CH0^H + 20 = 2C

Aeide formique. Oxygène. Anhydride Ban.

carbonique.

L'acide formique a même une telle tendance à s'oxyder, qu'il se comporte comme un corps réducteur. Il réduit à Vébullition V azotate d'argent et transforme le sublimé corrosif en calomel, qui se précipite.

4* Sous rinftuenee des bases énergiques, V acide formique se transforme en acide oxalique en même temps quil se dégage de r hydrogène,

CHO.OH . KOH __ ÇO.OK . H . « „^ CHO.OH "^ KOH - co.OK "^ H "^ ^ "^

Acide formiqoe. Potasse. OzaUte Hydrogène. Bau.

(2 mol.) (i mol.) de poUstlom.

5^ Enfin, en traitant de V acide formique par un peu ^alcool et i acide sulfurique, on obtient, en chauffant le mélange, un éfher, leformùUe d'éthgle, qui possède l'odeur du rhum,

t. Physiologie. — V Osioinb. — En songeant aux réactions complexes qui se passent dans lorganisme, au nombre de corps qui, d*une manière ou de Tantre, peuvent donner naissance à de Tacide formique, on comprend combien il est difficile, pour ne pas dire impossible, de fixer, d^une manière précise, Torigine de cet acide dans Téconomie. Ce que nous avons à dire de Torigine de Tacide formique 8*applique à celle des autres acides gras volatils.

D*après les modes de production des acides gras volatils de la série C"H"0* en général et de l'acide formique en particulier, on peut assigner à ces acides deux origines possibles.

1^ Ces acides peuvent provenir de Toxydation soit des matières albuminoïdes, soit des corps gras neutres et des acides gras plus élevés dans la série. Nous avons vu, en effet, que Tacide formique est Tun des produits de Toxydation des corps que nous venons de citer.

2° Ces acides peuvent être des produits de fermentations. En effet, le glucose peut, par fermentation, donner naissance à de Tacîde butyrique et même aux acides propionique et acétique. Rlingor a remarqué que Tacide formique se trouve parmi les produits de certaines fermentations, notamment de la fermentation de l'urine des diabétiques. 11 est donc possible que les acides gras soient, en partie du moins, le produit de fermentations. Nous savons, en effet, quel rôle important jouent les fermentations dans l*économie.

Enfin, il est intéressant de remarquer, avec Gk>rup- Besanez, que, à Texception de la sueur, c'est surtout dans les liquides où se trouve en même temps la leucine, qui se dédouble très- facilement en ammoniaque et en acides gras