PHANÉROGAMES

MONOCOTYLÈDONES

Orchidées

Salep

Racine d’Eulophia

Salep royal

— d’Australie

Valériane d’Amérique. . . .

Vanille

Vanille leg

*— simarona

Vanillon

Feuilles de Faham

Aroïdées

Racine d’Arum

MATIÈRES

Arrow-root de Portland. . . 266

Racine de Dracontium. . . . 267

Acore vrai 267

Acorine 269

Cypéracêes 270

Souchets 270

Laiche des sables 271

Graminées 271

Amidon 271

Amidon de Blé 276

Falsifications de l'Amidon. . 277

Chiendents 278

Petit Chiendent 278

Gros Chiendent 279

Canne de Provence 281

Sucre de Canne 282

Cérosie • . . . . 284

Schœnanthe officinal 284

Racine de Vétiver 284

Essences d’Andropogons. . . . 285

Essence de Palmarosa. . . . 285

— de Cilronelle 286

— de Verveine 287

Orge mondé 287

Orge perlé 287

Gruau d’Avoine 287

Fruits et farines des Frarninées

alimentaires 288

Farine de Blé 289

Blés durs 290

— demi-durs 290

— tendres 290

Son 291

Gluten 291

Caractères de la farine de Blé. 292 Conservation des farines. . . 294

Farines avariées 295

Présence de matières étrangères dans les farines. . . . 300

I Matières inorganiques. . . 300

II Matières organiques. . . . 301

1° Matières organiques acciden-

telles 301

Ivraie 302

Aiclle 304

Adonidc d' Automne 304

Rougelle ou Blé de Vache. . 305 Fausse Roquette 307