MONOCOTYLÉDONES

ORCHIDÉES

Salep

Cette substance, jadis retirée de l’Anatolie et de la Perse, est maintenant récoltée en France, en Allemagne, en Grèce, en Turquie, etc. Elle est constituée par les bulbes desséchés de la plupart des végétaux de la division des Ophrydées; tels sont les Orchis : bouffon ( Orcliis Morio , L.). male (O. mascula. L.,), militaire (O. mililaris, Jacq.), brun (O. fusca, Jacq.), a deux feuilles ( Platanthera [ Orchis , L.] bi folia, Ricli.), a feuilles larges (O. latifo-

ORCHIDÉES

lia , Lu), pyramidal (A nacamptis [Orchis, L.l pyramidalis.

Fig. 1 8. - Orchis pyramidal.

Ricli., flg. 158), Orchis taché (Or. maculata, L.) ; le Loroglosse a odeur de Bouc ( Loroglossum [Satyrium, L.] hircinum, Rich.); quelques Ophrys : Araignée (Ophrys[Orchis, Ail.] A ra chnites , Lam . ) , Abeille(<9p/i .

apifera, Huds.), Homme pendu (Acer as [Ophrys, L ] anthropophora, R. Br. ) , etc.

Le bulbe de ces Orchidées (fig. 158) est ovoïde, arrondi ou palmé (voy. fig. 159, 160, 161). On le récolte aussitôt après que la végétation extérieure de la plante est ter • minée. On trouve alors deux bulbes à la base du végétal, l’un ridé et flétri, l’autre gros et ferme : ce dernier est recueilli, plongé dans l’eau bouillante, jusqu’à ce que son tissu se ramollisse et puis séché à l’étuve ou au soleil.

Le Salep ainsi préparé se présente sous forme de tubercules ovoïdes ou oblongs, parfois appointis à l’une de leurs extrémités, longs de 1 à 3 centimètres, souvent traversés par un fil et disposés en chapelets. Ces tubercules sont durs et cornés, grisâtres ou brunâtres, plus ou moins ridés et contractés, demi-