Brebis

54,04 Jument..

12.56 Femme.. 45,02 26,66 Vache... 45,85 43,05 Chèvre. . 46,26

43.57 Brebis.. 47,79 58,90 Anesse.. 57,02 68,72 Jument.. 86,50

Rôle physiologique du lait. — Le lait constitue la seule nourriture du nouveau-né et ne peut être complètement remplacé par aucun aliment. Il contient toutes les substances nécessaires à la constitution, à la réparation des tissus et à l'activité vitale, albuminates, hydrocarbonés, graisses et sels minéraux, et il les contient en proportions différentes de celles qui seraient nécessaires à Talimentation d'un adulte ; il y a surtout à remarquer la grande quantité de graisses et de phosphates terreux.

Bibliographie. — Bouchabdat et QuévKKKS : Du Laiti 1S57. — BecQiniKSL et Vermois : Annotes d*hygiéne, t. XLIX et LXIX. — Mabchakd (Ch.) : Du Lait ei dt VaUaitemtnt. Paris, 1874.