I CM

AleaUi complszaf. — On peut cnOn remplacer Tammoniaque par 1 n alcali quelconque, et on a des alcalis complexes. Ainsi, si dans la |l|fcocolle on remplace réquivalent d'ammoniaque par un équitalent ^eBéttaylamioe, on a la sarcosinc :

GlycoeoUt. Sareotine.

La larcosine Joue le rôle d'alcall-acide et forme aussi des sels et des , aides (créatioe).

I* Jùaaltfes. — Les amides sont formés par TunlDn de Tammori^oe et des acides atec séparation de? éléments de Teau. Leur r Inîole est : AxH* -f- Acide — IPO. Ils différent des sels ammouia- ^ «a |»ar les éléments de Teau.

! Laclassiflcatioa des amides suit celle des acides.

A. AuiDBS DÉRIVAS 0B8 ACIDES MONO BASIQUES. — On Ics divlso en fhiiears groupes.

Il Amides primaires. — On a une première espèce en enlevant un éfDlTileDl d*eau. Ex :

C*H«0«+AzH^ — H*0 = C*-H\V20*

Âààa acéUqaa. leéUmide.

En enleTant 2 équivalents d*eau, on a une deuxième espèce. Ex. : . C«H»0« +A2H3 — 2H«0 = CMIWz

Acide ftcèliqae. Acétonilrile.

La taurine est un amide de cette espèce; c'est Pamide de Tacidc iMiODique, isomère de l'acide sulfovinique :

C*H« AzSO « 4- AzH^ — H*0 = C*H ' AzSO^

Avid* ifélbioniqot. Taarine.

b) imiifef secondaires, — Formés par l'union de 1 équivalent d'ammiique et 2 équivalents d'acide.

e) Amides tertiaires, etc.

I. Aimes DÉRIVÉS dbs acides bibasiques. — Ils peuvent élre mono- •B biammoniacaux, et dans chaque groupe on trouve des amides pri- Mires, secondaires, etc.

L'orée est un amide biammoniacal de Tacide carbonique :

C0*-h2AzH^ — IPO =CH»Az«0

Urè«.

KATURE DES PRINCIPES DE L'ORGANISME. ÎOI

0^ Ae. fonniqae.

QS . Ac. carbon. Ae. oxalique.

Les acides gras donnent par leur décomposition des acides gras Tolalils, des carbures gazeux, des acides de la série oxalique, de Tacroléine, de Tacide sébacique, etc.; les produits ter- BiiDaux sont de Tacide carbonique et de l*eau.

Toici quelques-unes des réactions probables :

Ae. oléiqae.

Ae. batyriqae Acétylène.

ci«e»*o*

Ae. Aléique.

Ae. •èbaciqae. Étbvicne.

Ae. batyrique.

Ac. oxalique.

Ae. carbonique. Etc., etc.

\a trioléine présente un caractère important au point de vue phyriologique; elle s'oxyde à Tair avec absorption d'oxygène et Hk^ination (Tacide carbonique , c'esl-à-dire qu'e//e est le siège tunevéritable respiration analogue à celle des tissus. Eh même temps, elle devient acide et acquiert des propriétés oxydantes énergiques analogues à celles de l'essence de térébenthine. Cette propriété oxydante des graisses joue probablement un rôle dans les combustions intérieures.

f Hydrocarbonés. — Les hydrocarbonés renferment tous six équivalents de carbone ou un multiple de ce nombre, plus de rhydrogène et de l'oxygène dans les proportions de l'eau. Leur fOTmule sera donc : C*" (H*0)°.

Les hydrocarbonés peuvent être envisagés comme dérivant de la gjycose, alcool hexatomique. En effet, il est peu probable que les formules brutes attribuées aux sucres et aux matières amylacées soient les formules véritables, et on est porté, par leurs îéaclior.8, à leur donner des formules plus complexes.

Les formules suivantes donnent une idée de la façon dont