TISSU MUSCULAIRE

Le tissu musculaire se compose chimiquement de deux parties: la substance musculaire proprement dite ou plasma musculaire, et un résidu insoluble formé par le sarcolemme, des noyaux et un peu de graisse. La nature chimique de ces ditîérentes substances, ainsi que des sarcous éléments, est très-incertaine.

Le plasma musculaire est liquide sur le vivant, neutre ou faiblement alcalin, et spontanément coagulable. 11 doit cette coagulation spontanée à une substance particulière, la myosine, et après la coagulation il reste un liquide, le sérum ou suc musculaire.

La myosine ou caillot musculaire est transparente, gélatiniforme, spontanément coagulable et comme la fibrine décompose l'eau oxygénée. Sa coagulation est accélérée par la chaleur (+40°), l'eau distillée, les acides étendus, l'ammoniaque, etc.; elle est retardée par le froid; les acides la transforment en syntonine.

Le sérum musculaire contient les substances suivantes :

1° Des albuminoïdes, albuminate de potasse, albumine ordinaire et caséine;

2° Des traces de ferments, pepsine (Brûcke) et ptyaline (Piotrowsky) ;

y Une matière colorante, qui, d'après Kuhne, serait différente de l'hémoglobine du sang;

A° Des principes azotés, créatine, créatinine, xanthine, hypoxanthine, carnine, acide inosique, taurine, acide urique et urée:

5° Des principes non azotés, acide sarcolaclique, inosite, un