ORGANES GLANDULAIRES

Reins. — Le tissu du rein, dépourvu de sang et tout à fait frais, est alcalin, mais il devient très-rapidement acide. 11 contient 82 à 84 p. 100 d'eau, de l'albumine, des substances azotées, xanthine, hypoxanthine, leucine, tyrosine, créatine, taurine, de

Beaunis, Phys. [%

la cysline (qui est spéciale au rein; Cloetta), de l'urée et de l'acide urique, des graisses (0,1 à 0,63 p. 100;, de l'inosite (1 p. 1,000 dans les reins de bœuf, d'après Cloejta), de l'ammoniaque et des matières inorganiques.

Glandes salivaires. — Elles renferment 79,03 p. 100 d'eau, 20,45 p. 100 de matières organiques (albumine, leucine, corps analogue à la xanlhine, mucine) et 1,51 de matières inorganiques.

Pancréas. — Le pancréas contient 745 p. 1,000 d'eau, 246 de matières organiques et 9 parties de cendres. Les matières organiques consistent en substances albuminoïdes (albumine, caséine, une albumine spéciale), une forte proportion de leucine (1,77 p. 100), de la tyrosine, de la guanine, de la xanthine, de la butalanine (pancréas de veau), de l'acide lactique, des acides gras volatils, un ferment amorphe qui aurait les propriétés du suc pancréatique et se rapprocherait de l'émulsine (Hufner) et des sels.

Poumons. — Ils peuvent, au point de vue chimique, être rapprochés des organes glandulaires. Ils contiennent 796,05 p. 1,000 d'eau, 198,19 de matières organiques et 5,76 de matières minérales. Les matières organiques comprennent des substances albuminoïdes coagulables, de la leucine, de la taurine, de l'acide urique, un acide particulier, acide pneumique de Robin et Verdeil (qui n'est probablement qu'un mélange d'acide lactique et de taurine), de l'ammoniaque (pas constante), des lactates, de la matière'giycogène chez le fœtus (CL Bernard, Rouget), de l'inosite, du pigment mélanique et des sels, phosphates de sodium et de potassium, chlorure de sodium et une assez forte proportion de fer.