DÉS ASSIMILATION

forme aux dépens des hydrocarbonés (glycose), sous l'influence de la fermentation lactique.

C6Hi206 2G3He03

Glycose. Acide lactique.

Cet acide lactique est produit principalement dans les muscles et probablement par la décomposition de la glycose fabriquée dans le foie et apportée aux muscles par le sang (voir : Glycogénie), et peut-être aussi aux dépens de la substance glycogène du muscle et de l'inosite, QGJJ12Q6 2H20, ou suere musculaire. Cet acide lactique est ensuite repris par la circulation et probablement décomposé pour fournir de l'acide carbonique et de l'eau.

V acide oxalique, C2H204, peut provenir aussi bien des substances azotées que des substances non azotées. Ainsi la créatine et deux des produits de l'acide inique, l'allantoïne et l'acide oxalurique, donnent naissance à l'acide oxalique, et Wohler et Frerichs ont vu l'ingestion d'acide urique augmenter la quantité d'oxalate de chaux de l'urine.

C'II9Az302 -f- 20 = C2H204 -+- C2H7Az3

Créatine. Ac. oxa- Méthylu-

lique. ramine.

C'H6Az403 -+- 5H20 = 2C2H204 -f- 4AzII3

Allantoïne. Acide oxalique.

C3H4Az20{ -+- H20 = C2H204 -+- CH4Az20

Acide Ac. oxa- Urée,

oxalurique. lique.

Les graisses fournissent aussi de l'acide oxalique (voir page 201) et il en est de même des hydrocarbonés :

CgHi20g + 50 = 2C2H204 + 2C02 -h 5H20

Glycose. Acide oxalique.

Mais, à l'état normal, la production d'acide oxalique dans l'organisme est très-limitée et c'est à peine si on en trouve une petite quantité dans l'urine (sous forme d'oxalate de chaux) ; habituellement la décomposition des substances qui lui ont donné naissance n'en reste pas là et, par son oxydation ultérieure, l'acide oxalique se transforme en acide carbonique et en eau :

L'acide oxalique peut aussi provenir de la décomposition des acides végétaux et de l'alimentation végétale.

Le lieu de formation de l'acide oxalique est tout à fait inconnu.

Les acides aromatiques, comme l'acide benzoïque, peuvent provenir aussi du dédoublement des albuminoïdes.

PHYSIOLOGIE FONCTIONNELLE

C. Cholestérine. — La cholestérine, C2GH440, est la substance la plus riche en carbone des substances non azotées. Son origine est encore douteuse ; cependant elle semble provenir des matières albuminoïdes. Flint la regarde comme un produit de désassimilation de la substance nerveuse ; elle passerait dans le sang pour être éliminée par le foie avec la bile ; il a en effet, dans ses recherches, trouvé toujours une plus forte proportion de cholestérine dans le sang de la veine jugulaire que dans le sang de la carotide, et, dans les cas d'hémiplégie, il aurait constaté l'absence de cholestérine dans le sang veineux des membres paralysés. Mais les conclusions de Flint ne peuvent être acceptées que si de nouvelles expériences viennent confirmer sa théorie. Certaines raisons, au contraire, tendraient à faire croire que la cholestérine ne doit pas être considérée uniquement comme un produit de désassimilation. En effet, la cholestérine se rencontre en assez forte proportion dans l'œuf et les tissus de nouvelle formation; elle accompagne presque toujours la lécithine qui est pour elle un dissolvant et peut-être, comme le croit Beneke, faudrait-il lui attribuer une signification plus élevée (histogénétique ?) que celle d'un simple produit de désassimilation.

D. Acide carbonique. — L'acide carbonique, CO2, est, avec l'eau, le degré ultime de la décomposition des principes de désassimilation non azotés. Seulement, comme on a vu que ces principes proviennent en partie des albuminoïdes, une partie de l'acide carbonique formé, un quart environ, provient de ces dernières substances; le reste est formé parles hydrocarbonés, les graisses et, accessoirement, par les acides végétaux. Ainsi, si l'on évalue le carbone total éliminé en 24 heures à 28Ur,20, 64sr,18 proviendront du carbone des albuminoïdes (voir page 500).

Cet acide carbonique se forme probablement partout, dans tous les tissus et clans tous les organes ; mais c'est dans les muscles surtout que sa production est la plus active; c'est là le foyer véritable du dégagement d'acide carbonique dans l'organisme.

E. Eau. — L'eau représente aussi, comme l'acide carbonique, un destermes ultimes de la série des désassimilations. Mais la quantité d'eau formée dans l'organisme est très-faible. Cette eau est probablement formée en grande partie par oxydation et c'est à cette oxydation que doit être employé l'oxygène qui disparaît dans l'acte de la respiration. En effet, le volume de l'acide carbonique expiré est plus faible que le volume de l'oxygène inspiré, et cependant si tout l'oxygène inspiré contribuait à la production de l'acide carbonique expiré, ces volumes devraient être égaux. Cet oxygène sert donc probablement à oxyder l'hydrogène des substances organiques et principalement des graissesqui sont si riches en hydrogène. Peut-être aussi un peu d'eau peut-ifc se former dans l'organisme par de simples dédoublements et sans oxydation; mais nous n'avons là-dessus aucune donnée précise.