DENTS
Homme de 30 ans.
S. compacte.
S. spongieuse.
Ivoire.
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Les divers os du squelette ne présentent que peu de variations de composition, même chez des individus différents. Les os longs sont un peu plus riches en substance minérale. Le phosphate de
CHIMIE PHYSIOLOGIQUE
chaux prédomine dans le tissu compacte, comme l'indique l'analyse précédente. L'influence de l'âge, qui, d'après certains auteurs, amènerait une plus forte proportion de sels terreux, est encore douteuse. Le sexe paraît aussi sans influence. Les os des herbivores sont plus riches en carbonate de chaux que ceux des carnivores. Papillon a montré qu'on peut, en introduisant dans l'alimentation de la magnésie, de la strontiane et de l'alumine, remplacer dans les os une partie de la chaux par ces substances sans altérer la structure et les propriétés de l'os.
Les dents doivent être rapprochées des os. Le cément a une composition identique à celle de l'os. L'ivoire et surtout Y émail s'en écartent plus, comme le montrent les chiffres de l'analyse précédente.
2° Tissu conneclif embryonnaire. — Le tissu connectif embryonnaire ne contient pas de substance collagène, mais bien une substance analogue à la mucine. C'est aussi à ce groupe qu'appartient le corps vitré.
Peut-être faut-il y ranger encore la substance unissante des éléments anatomiques, telle, par exemple, qu'on la rencontre entre les cellules épithéliales; cette substance unissante possède le caractère, très-important au point de vue histologique, de s'imprégner facilement de nitrate d'argent qui se réduit ensuite à la lumière en prenant une coloration noire. (V. Recklinghausen.)
3° Le tissu élastique est constitué presque entièrement par de l'élastine et se distingue de tous les autres tissus connectifs par sa résistance à presque tous les réactifs.
4° Les substances chondrigènes comprennent en première ligne le cartilage hyalin qui donne de la chondrine par l'ébullition.
Lq cartilage contient de 54 à 70 p. 100 d'eau, de la substance chondrigène, un peu. de graisse et 2 à 3 p. 100 de sels. Les sels minéraux consistent en phosphates de chaux et de magnésie, chlorure de sodium, carbonate de soude et sulfates alcalins, provenant probablQment du soufre des matières albuminoïdes. Ce qui caractérise à ce point de vue le cartilage, c'est la faible proportion de sels de potasse qu'il contient, ce qui s'accorde avec ce fait que le cartilage est dépourvu de vaisseaux. L'âge augmente la proportion de sels minéraux.
La cornée, qui donne non de la gélatine, mais de la chondrine par l'ébullition, doit être rapprochée du cartilage, quoique sa chondrine ne soit pas identique à la chondrine du cartilage.
Le tableau suivant donne des analyses de corps appartenant à ces quatre groupes de substances; les analyses des os et des dents ont été données plus haut :
Pour 1,000 parties. Derme. Jgp. Jfcsu^ Cornée.
Eau 575,0
Parties solides 425,0
Albuminoïdes et dérivés . . 340,7
Matières extractives. . . . 84,3
Sels —
Ces analyses sont dues à Wienbolt, Lohmeyer, Schultze, Hoppe- Seyler et His.
