DE L’ANATOMIE GÉNÉRALE
ART. Ier. DES ÉLÉMENS ORGANIQUES.
Dans toutes nos parties, on rencontre des élémens chimiques, tels que l’azote, l’hydrogène, l’oxygène, le soufre, le carbone, le phosphore, des acides, des SOIS, des métaux, etc. On y rencontre de plus certains composés qui y existent constamment, et qui ne se retrouvent , avec tous les caractères qui les distinguent, que dans les substances animales. Ces composés sont ce que M. le prof. Chaussier appelle les démens organiques. Il y en a quatre princi-
Eléinens
chimiques.
E'émens
organiques.
ZOONOMIE.
i°.Lagéla-
tine.
Ses caractères.
Ses propriétés.
Parties qu’elle compose.
2°. L’albumine.
Ses caractères.
Ses propriétés.
Parties où elle se trouve.
3°. La fibrine.
Ses caractères.
Ses propriétés.
paux : ce sont la gélatine , la fibrine , l’albumine et la graisse.
A. La gélatine est une substance visqueuse , collante, d’unfi couleur grisâtre ou jaunâtre, et d'une saveur fade. Elle se dissout dans l’eau, et se prend en gelée par le refroidissement. Soluble par les acides et les alkalis, elle se concrète par l’action du tanin. Abandonnée à elle- même, elle absorbe l’humidité de T atmosphère, se couvre de moisissure, passe à la fermentation acide , et se putréfie ensuite.
Cette substance est très-abondante dans les différentes parties des systèmes fibreux et musculaire.
Le corps du foetus , à une époque voisine de la conception , est susceptible de se résoudre presque complètement en gélatine.
B. albumine est un fluide visqueux, incolore diaphane , légèrement salé , soluble dans l’eau , les acides et les alkalis , concrescible par la chaleur et par le contact du chlore ou acide muriatique oxygéné, et susceptible de se putréfier promptement.
On rencontre l’albumine dans les tissus cellulaire et nerveux, et dans les humeurs muqueuses et séreuses.
C. La fibrine est une matière blanchâtre, diaphane,’ insipide, qui se coagule par le froid, et prend une consistance tenace en se desséchant.
L’eau froide n’a aucune action sur elle; l’eau bouillante la durcit ; les alkalis caustiques et les acides la dissolvent; le leu la racornit; elle biule comme tous
ANATOMIE
les tissus animaux. Sa putréfaction est accompagnée de dégagement de gaz très-fétides.
Cette substance existe dans le tissu musculeux et dans le caillot du sang.
D. La graisse ou 1 huile est une substance jaune ou jaunâtre, inodore, d’une saveur douce e%fade, moins pesante que l’eau, lorsqu’elle a été liquéfiée par la chaleur; elle s’épaissit par le refroidissement.
Parties où elle existe.
La
graisse.
Ses caractères.
Elle est insoluble dans l’eau, et forme, avec les Sesproalkalis, une matière savonneuse. La chaleur la fait priétés‘
jaunir, lui fait contracter une odeur piquante et une saveur acre et acide, en un mot, la rancit.
La graisse est spécialement répandue dans le tissu Lieux où cellulaire et dans l’intérieur des os. elle existe-
Outre ces quatre substances principales, il en est Matériaux encore quelques-unes qui , quoique moins générale- secondairesment répandues, sont encore admises par les chimistes au nombre des matériaux immédiats des animaux: tels sont le mucus, l’osmazone, l’urée, l’ackle urique, les principes colorans du sang de la bile, etc., etc. +
C es différera élémens existent dans les solides et c« «!*.' les fluides. Leur proportion et leurs qualités varient m"’50's“: selon les parties et les régions du corps d’où ou les extrait, et selon l'âge, le tempérament, etc.
- est iiux diverses combinaisons des principes chinnques, et a l'association variée des élémens orga-
que toutes nos parties doivent leur origine Ccs parties sont solides ou fluides.
fcOONOMIÊ.
Origine des fluides.
Proportion des fluides et des solides.
Usages des fluides.
Différences eu éguptl à leur siège ,
à leurs for-
'qo
