CHAPON AV BIE

fHiîswj un chapon onmme il est dit pour la pou-

larde au cary (page 276).— Passez le bouillon, dé-

Sraisse*-le, faites le bouillir. — Pour un litre ei emi, mêlez-lui un demi-litre de riz lavé. Cuises 25 minutes sur feu doux : il doit rester consistant ; finissex-le avec un moroeau de beurre, et servei-le avec le chapon.