SALADE DE POMMES DE TERRE AUX PISSENLITS

Prenez une poignée de pissenlits très- tendres, coupez-les d’un doigt de long; mettez-les dans un saladier, ajoutez 8 à 10 pommes de terre pelées toutes chaudes, émincées ; assaisonnez avec sel et poivre, sautez-les 5 à 6 minutes.

Faites fondre 125 grammes de lard râpé, ajoutez un filet de vinaigre, et versez tout bouillant sur la salade. Tournez-la 5 mmutes,et servez.

«ULLA.DK DÉ POMME DE SERRE âUX HARENGS «

Cuises des pommes de terre en robe ; pelez-les* coupez-les en tranches, et arrosez-les pendant qu'elles sont chaudes avec un peu de bouillon chaud; assaisonnez avec sel, poivre, muscade. Dressez sur plat, et rangez dessus des filets de harengs bien dessalés coupés en lisière et mariné* à l’huile et vinaigre, pendant quelques heures.