COURONNE DE BRIOCHE AU FROMAGE

Prenez 500 grammes de pâte à brioche levée et refroidie ; mettez-la sur la table ; mêlez-lui 100 grammes de parmesan râpé. Moulez-la en boule, faites un trou sur le centre, avec la main, et formez-la en couronne. Posez-la sur une tourtière masquée d’un grand rond de papier ; dorez-? la, puis ciselez-la légèrement en dessus, et placez de distance en distance des tranches minces de gruyère; saupoudrez avec du parmesan, et

cuisez 85 à 40 minutes, à bon four.