PATISSERIE : TARTELETTES

entre les mains, des petites boules de la grosseur d’une reine-Claude ; rangez-les à mesure sur des plaques couvertes de papier, à distance de 2 doigts ; appuyez-les légèrement avec la main mouillée, puis cuisez à four très-doux.

Quand la pâte est sèche, de belle couleur, retirez les macarons ; îaissez-les à peu près refroidir, détachez-les du papier.