CRÈME AUX ÉPINARDS

Prenez la valeur de 250 grammes d'épinards bouillis, hachés et passés au tamis. Faites-les revenir avec du beurre ; saupoudrez avec 5 & 6 cuillerées de macarons écrasés, ajoutez le sucre nécessaire, un brin de zeste, et mouillez avec de la crème crue ; cuisez 7 à 8 minutes ; retirez du feu, et laissez à moitié refroidir. Mêlez alors à l'appareil 0 à 7 œufs entiers battus, et versez-le dans un plat à tarte. Placez celui-ci dans une casserole avec d© l'eau chaude, et faites pocher au bain-marie.