ŒUFS AU LAIT, AU BAIN-MARIE

Cassez 7 à 8 œufs dans une terrine ; battez-les,; délayez-les avec un demi-litre de lait cuit, seulement tiède ; ajoutez 200 grammes de sucre est poudre et le zeste d’un demi-citron; mélangea bien ; 5 minutes après , passez deux fois à k passoire fine, et versez dans un plat à tarte ( page CVI).

^ Posez le plat dans un plafond contenant un litr® d’eau chaude ; faites pocher la crème 40 minutes

MOUYELLX CUISINE BOUAOBOIIl