PAIN PERDU, A L’ABRICOT

Coupez des tranches de mie de pain de cuisine d’un demi-doigt d’épaisseur; sur ces tranchesj coupez 20 ronds de 4 à 5 doigts de large. Masquesles d’un côté avec une couche de marmelade d’abricots, et collez-en 2 ensemble. Battez 8 œufss mêlez-leur un peu de sucre et un décilitre de crème crue ; avec cette crème, arrosez les ronds

Eour les imbiber des deux côtés. — Chauffez du eurre dans une casserole plate, égouttez les croûtes, et rangez-les dedans; faitesdes frire de belle couleur, des deux côtés. Égouttez-les, rouies dans du sucre en poudre, et servez avec un sabayon.