GATEAU DE RIZ AUX RAISINS

Lavez 200 gram. de riz ; mettez-le à l’eau froide et faites bouillir b à 6 minutes ; égouttez. — Faites bouillir trois quarts de litre de lait; mêlez-lui le riz; cuisez-le jusqu’à ce qu’il soit tendre et consistant: sucrez-le et tenez-le à couvert 10 mi-

KOUYEL&S GUIS DI K BOUROEOIfl

autes ; laissez-le à moitié refroidir et mêlez-lui un morceau de beurre, 4 ceufs entiers* l’un après l’autre, une pincée de zeste d’orange r&pé et une poignée de petits raisins secs.

•versez l’appareil dans’ une tourtière à rebord (jpcyeXCII) ou un moule à charlotte {page LXXX), ijeurré et pané, cuisez-le 45 minutes au four de campagne ou au four du fourneau. Dégagez le

S&teau en passant la lame d’un couteau autour u moule; renversez-le.sur un plat et saupoudrez de sucre.