MOUSSU AU CHOCOLAT

Mettez 9 tablettes de chocolat dans une casserole; faites-le ramollir à la bouche du four; broyez-le avec une cuiller, et délayez-le avec un verre eV^demi d’eau chaude; ajoutez 14 cuillerées de £ucre et un morceau de vanille; faites bouillir e& tournant : il doit devenir épais et lisse;' s’il n’éiait jp&fl lisse, passez-le. Quand il est froid, mêlez-lui un litre de crème fouettée, légèrement sucrée» r- Entourez un moule à dôme avec de la

anïaosTs moim

glace pilée ei salée ; 7 à 8 minutes après, verses fa crème dedans ; couvrez avec un rond de papier, et fermez-le avec son couvercle. Mastiquez les jointures du couvercle avec du beurre ou de k pâte crue ; couvrez avec une épaisse couche de glace salée. — Une heure et demie après, retires le moule, lavez-le à l’eau froide, trempez-le à l'eau chaude, essuyez~le, et renverses 1a mousse sur une serviette pliée.