AOUT

MENUS DE DINERS DE RÉCEPTION

Parée de tomate», an pain.

Canapés de hareng».

Rissoles de volaille.

Carré de veau piqaé.

Haricots verte.

Pigeons bardés, rôtis.

Salade de saison, lignons farcis, au gras.

Glaces. — Dessert.

Soupe à la Reine Soles an four.

Pommes de terre.

Aloy&n salé, an jns.

Pnrée de pois.

Marinade de cervelles.

Oison f&rçi, rôti.

Artichaui» bouillis.

Beignets de pêches.

Dessert, compotes.

| Julienne aux œufs pochés.

Barbue sauce au beurre.

Pommes de terre.

Culotte de bœuf, braisée.

Laitue* farcies.

Dindonneau piqué, rôti.

Cresson de fontaine.

! Haricots panachés.

Glace. — Dessert.

Soupe purée crécy.

Paupiettes de merlan.

Pommes de terre.

Selle de mouton, rôtie.

Purée soubise.

Terrine de foie* gras.

Poulets rôtis, au jus.

Cresson de fontaine.

Carottes nouvelles, au blafc?»

Flan de poires.

Dessert, confitures.