A OU T

MENUS DE DINERS DE RÉCEPTION

roc» 6 A 8 COUVERTS

Soupe aux poireaux et p. île t. \

Canapés aux anchois.

Saumon salé, bouilli.

Sauce aux œufs.

Tête de veau en tortue.

Terrine de lapin.

Canards rôtis, au jus.

Cresson de fontaine.

Tarte de groseilles à maquereau Dessert, confitures. j

^Jouil . clair, aux laitues farcies.

Poulets frits, sauce tomate.

36te de basai, braisée.

Purée de p. de terre, alade de saumon.

Poularde rôtie, au Jus.

Salade de saison.

d’artichauts, lyonnaise pouding aux marasquin.

Dessert, compotes.

Crème d’orge, asperge? vertus.

Mulet à la sauce aux câpres.

Pommes de terre.

Jambon au madère.

Épinards au jus.

Dindonneau piqué.

Salade de saison.

Courgerons farcis.

Croûtes aux fruits,

Dessert, fromage.

Purée de pommes de terre, Ufc Pet. truites bouillies, au beurra Pommes de terre.

Croquettes de homard.

SBui's mollets, à l’oseille.

Soles frites, citrons.

Salade haricots veriü Aubergines farcies, j Sfcteaa Saint- Honnoré^

Dessert, compotes

SEPTtiUÜiUS

Turbot i la vinaigrette.

Levraut saute.

^Côtelettes de mouton, grillées.

Fromage, café.

Poutargue à l’huile.

Omelette au lard.

Veaa à la Marengo.

Cuisses de dindonneau, grillées.

Figues, jambon, mortadelle.

'Sardines grillées.

.Rognons sautés, champignons.

Rosbif flrold, à la gelée.

Omelette aux cèpes.

Éperlans frite.

Quenelles de foie de veau.

Salade de poulet.

Soles au vin blanc.

Pieds de mouton à la poulette' Brochettes de becflguea,

Fruits, café,

MWMMMMT sS

Œufs au miroir.

Meurette de Bourgogne.

Lapereaux sautés, aux câpres.

Jambon et volaille, à la gelée.

Lasagnes au jus.

Soles au four.

Tourne>dos à la purée.

Pâté-froid de mauvietten

Caviar pressé, citrons.

Éperlans frits.

Terrine d’anguilles.

Nouilles au gratin.