TOME 1, INTRODUCTION. — Livraison qqq: 9qq
dxxx INTRODUCTION.
est une production de l’endocarpe, et dans la Grenade, la pulpe est une dépendance de la graine.
De la déhiscence des fruits.
Lorsque le fruit est arrivé à toute sa perfection, et qu'il n’a plus besoin du secours de la plante mère, il s’en sépare et tombe sur le sol, où la graine, mise en liberté par la destruction de l'enveloppe, doit reproduire le végétal qui lui a donné naissance. On a donné le nom de déhiscence à la manière dont s'ouvre le péricarpe, qui, lorsqu’il est composé de feuilles carpellaires dans la cavité desquelles se forment et se développent les ovules, est divisé intérieurement en un certain nombre de panneaux appelés valves. Le nombre des valves est quelquefois égal à celui des loges; d’autres fois il est double. Suivant les circonstances, il est univalve : les fruits des Caryophyllées, des Rhinanthacées ; ivalve : les siliques ou fruits des Crucifères ; rrultivalve : les Balsaminées.
On a donné le nom de déhiscents aux péricarpes qui sont susceptibles de se diviser à leur maturité , en autant de parties qu'il y a de carpelles soudés ou qui affectent un mode défini d'émission de la graine qu’ils ont mürie, et celui d'érdéhiscents à ceux dont le péricarpe se détruit sans s'ouvrir d’une manière normale et régulière pour laisser passage à la graine; on les appelle péricarpes ruptiles, quand ils se rompent en pièces irrégulières; la déhiscence est le plus souvent le résultat de la dessiccation du péricarpe ; il n’y a guère d’exception que pour la Balsamine et l’Élatérium, qui lancent leurs graines à une époque de leur évolution, qui est loin de répondre à la dessiccation du péricarpe. Dans la Cardamine des prés, les valves des siliques s'ouvrent élastiquement de la base au sommet, et se roulent sur ellesmêmes en lançant leurs graines; la capsule du Sablier (Æura crepitans) se compose d'un grand nombre d’arcs ligneux dont la déhiscence produit une explosion très-bruyante, et qui a une grande force de projection.
Il ne faut pas confondre avec la déhiscence véritable le phénomène qui se passe dans les Ombellifères, dont les akènes, accolés l’un à l’autre, se séparent lors de leur maturité, et constituent chacun à part soi un péricarpe indéhiscent. Dans les Malvacées, les fruits, groupés circulairement, se divisent, et chaque graine isolée
INTRODUCTION. dxxx)
représente un fruit. La déhiscence véritable consiste dans l’ouverture de chaque carpelle; mais cette déhiscence varie beaucoup, et sert à déterminer l'association de groupes entiers. Dans le Pavot, la déhiscence est apicilaire, c’est-à-dire qu’elle a lieu par le sommet du carpelle; elle est basilaire quand elle a lieu par la base du péricarpe, comme dans la Raiponce. Elle est transversale dans la pyxide des Mourons et des Plantains.
Dans les péricarpes composés de plusieurs carpelles soudés ensemble, on distingue deux modes particuliers de déhiscence, une incomplète, et l’autre complète. On appelle déhiscence incomplète celle qui a lieu par l’ouverture des carpelles à leur sommet sans que les valves se séparent, comme cela se voit dans la plupart des Caryophyllées et dans certaines Primulacées.
La déhiscence complète, qui s'effectue par la séparation complète des valves, affecte trois modes principaux. Elle est dite sepricide, quand chaque carpelle reprend son indépendance et se sépare des carpelles voisins, comme cela se voit dans le Colchique. Il s’en faut beaucoup que, dans ce système de déhiscence, la séparation des carpelles ait lieu de la même façon : tantôt ils s'ouvrent ou ont une déhiscence ventrale propre; d’autres fois la déhiscence est bivalve, et, dans ce cas, la séparation a lieu par les deux sutures. Une autre modification dont l'importance est la même, c’est que, dans certains cas, chaque carpelle, en se séparant des carpelles voisins, emporte avec soi son placenta ; ou bien, comme cela a lieu dans les Euphorbes, les placentas réunis forment au centre un axe qu’on a nommé la columelle.
Le second mode de déhiscence, et l’un des plus communs après le précédent, est la déhiscence loculicide, dans laquelle chaque carpelle s'ouvre par sa suture ventrale. Le Lilas est un exemple de ce système de déhiscence. Les modifications sont semblables en tout à celles de la déhiscence septicide. On trouve parfois les deux premiers modes de déhiscence réunis : ainsi dans la Digitale , le premier acte de la maturité du péricarpe est de se séparer d’après le mode septicide ; puis, les carpelles s'ouvrent par le dos, et le second acte est la déhiscence loculicide.
Dans la déhiscence dite septifrage, les cloisons se séparent des valves et restent attachées à l’axe, ainsi que cela se voit dans le fruit de l’Acajou.
dxxxI] INTRODUCTION.
De la maturation des fruits.
On donne le nom de "saturation aux diverses modifications qui succèdent au perfectionnement physiologique du fruit, et sont le résultat d'actions purement chimiques. À proprement parler, la maturation est l’action du double perfectionnement du péricarpe et de la graine. La déhiscence, ou la destruction du fruit, sont les phénomènes qui président à la dissémination des graines.
Le périsarpe, sec et foliacé dans sa jeunesse, participe à la vie de la feuille, et, comme elle, il absorbe de l’acide carbonique pendant le jour, et de l’oxygène pendant la nuit. Son flétrissement est analogue à celui de la feuille, à cette exception près, qu'il est, dans la plupart des cas, soumis au phénomène appelé déhiscence.
Le péricarpe charnu, qui a une origine commune, est d’un tissu plus mou qui acquiert un développement considérable, tantôt sans que les faisceaux fibro-vasculaires augmentent; d’autres fois, au contraire , ils se multiplient, et, dans ce cas, ils deviennent filandreux. Sa vie est celle de la feuille; mais, à l’époque de sa maturation, les produits que nous retrouvons non-seulement dans les fruits, mais dans les autres parties des végétaux, tels que la gomme, le sucre, la fécule, les huiles fixes ou essentielles, les acides, les substances albuminoïdes , avec résorption et transformation de l’eau et du ligneux, sont les changements intérieurs qu’il éprouve sous l'influence des agents extérieurs. On a vu, dans la chimie organique, les métamorphoses que subissent les premiers agents qui résultent de la présence des sucs élaborés (1).
Maturation des fruits.
(1) Dans la première période de la maturation des fruits, avant la formation du sucre et du ligneux , il existe une quantité d’eau de végétation qui diminue, à mesure que les fruits mürissent, dans des proportions souvent considérables ; il se forme ensuite du sucre qui augmente en quantité , et de l’état vert ou de formation primitive à celui de maturité, arrive à être en proportion décuple; d'un autre côté, le ligneux diminue généralement de moitié. Voici comment se passent les phénomènes observés, dans leur ordre de succession :
Eau avant la maturité. Eau à la maturité.
Albricotsuaaieutes than ati 89.39 74.87 GrOSEES ie Lieu 86.41 81.10 Cerisés royales. nee e 88.28 74.85
Prunes de Reine-Claude,........ 74.87 71.10
INTRODUCTION, dxxxii]
De la classification des fruits.
On a établi, pour la classification des fruits, différentes méthodes qui ne sont guère que la mise en œuvre d’une même idée. Comme
Eau avant la maturité, Eau à la maturité, Pêches d'été: stat > 14 19Dai 80.24 Poires cuisse-madame..,....... 86.28 83.88
Verts, Mürs.
ADFICOES 2 Meet cle 1e 6.64 l 16.48 ÉLOSAIIESS RS Are 0e de Pen 0.52 6.24 Cerisestroyales:....111:4 .2.. 0. 1.12 18.12 Prunes de Reine-Claude. ....... 17.71 24.81 pêches d’été...... LÉ rée 0.63 11.61 Poires cuisse-madame. ........ 6.45 11:52
Ligneux dont la quantité diminue à mesure que les fruits mürissent.
Verts, Mürs.
ADricoteis' it dus Et NET 3.61 1.86 Erosellés: + 2 tarte. het: 8345 8,01 Cerises TOYAÏGS. «4. eme e 2.44 1 16 Prunes de Reine-Claude. ....... 1.26 #11 Péchesid'étéss dit dote 18101 1.21 Poires cuisse-madame.......... 3.80 2.19
Temps écoulé entre la floraison et la maturation des fruits de certains végétaux.
Panicum viride.....,...... qe keV 2 à AE SAME Loti SIC SU “.s142/i0urs: Panicum sanguinale, Avena pratensis....... SERRE DE LR ES ea SERA rm PESUICRIONED AS BTE Si. eee cela dette e re semie comic ec mn OBS 16 Agrostis repens, Aira cæspitosa........... chu bi rt PUS CET re RE TETE 1 17 Poa angustifolia, Avena elatior, Hordeum bulbosum......... SRE LAR soient: Poa aquatica, Hordeum pratense, Medicago sativa (Luzerne)....,,............... FE Festuca rubra, Dactylis glomerata, Festuca duriuscula , Lolium perenne (Ray-grass), Triticum repens. ... ..... A PR CE Me es MN CA PRO EN AI 2 0 D Te 20 Onphryehis sativa.(Sainfom).. ir ER es amorce 21 Cynosurus cristatus (Crételle des prés), Bromus tectorum, Aira flexuosa (Canche HERTENSE) ee eee ete tree eme SNA DR ae dalohio BD Mo RSS Re 22 Avena flavescens............. TR AR Ne erouasniocesse Rav Festuca glabra, Poa cristata..... LEA ÉECE LRU SIE DAS sardines te 24 Alopecurus pratensis (Vulpin des prés), Festuca elalior.......... tetes Ml ui rants 25 Holcus mollis (Houlque molle), Agrostis vulgaris... ............................ M 209 Glyceria fluitans (Manne de Pologne)........ sé -Lre same Ur FRE UE 2197162 R Alopecurus agrestis........ PRO De PODIREC LOC duand site PR OU 100 Agrostis stolonifera, A. canina, Phalaris canariensis (Millet des oiseaux), ........... dt SHPAUPENTE Mobod Cpruléa es PE te asc rccecceLeue-ccco- PET 41 Holcus lanatus (Houlque laineuse), Trifolium pratense (Trèfle des prés), Bunias orientalis (Bunias d’Orient)....... Sa nan s'en diese à ce L'aedllo n area nie) rl EN NETS EC E 43 Elymus arenarius, Phleum pratense, nodosum, Poa pratensis., .,..........,......... 45
CYNOSHNS LE ARIOHSE 21e nn ou ect cac ta à NE PT REP"... EL 51
dxxxiv INTRODUCTION.
il est intéressant de faire connaître ces diverses méthodes, je les exposerai dans leur ordre chronologique. Il est à regretter que les auteurs de ces classifications aient multiplié les noms et aient traduit leurs idées dans une langue trop souvent inintelligible. Il en est de la classification des fruits comme de toutes celles qui ont pour but de méthodiser des faits dont l’oscillation est presque sans limites : il faut se borner aux généralités et abandonner les faits de détail ; c’est pourquoi je ne prendrai que les plus grands groupes, ceux qui répondent aux principales familles naturelles. Je ne connais, dans cette matière, que deux législateurs qui aient vu toute la nature végétale, de haut, et sans descendre aux infiniment petits, qui étrécissent l'esprit et font perdre le sens des idées plus élevées. Ces deux grands législateurs sont Linné et Jussieu. Je prendrai la classification du premier comme base, en ce qu’elle peut servir de guide dans toutes les autres.
Je ne parlerai pas de la classification d’Adanson, de Claude Richard, à qui la carpologie doit cependant des progrès, mais qui n’a pas fait de travail spécial ; non plus que de celle de Gaertner, de Necker, de Mœnch, etc., bien que chacun d’eux ait contribué à fixer la nomenclature : ainsi, Claude Richard a défini le cariopse, le polakène, le syncarpe; Gaertner a caractérisé l’utricule et la samare. Au reste, dès les premiers temps de la botanique scientifique, nous retrouvons une partie des noms qui répondent aux grands groupes : ainsi, on voit, dans J. Bauhin (1650), les noms de pomme, baie, légume , silique, cône. On trouve dans Magnol des sections fondées
Anthoxanthum odoratum (Flouve odorante)............,......................... 53 jours. Framboisier, Fraisier, Cerisier, Orme, Pavot, Potentilles, Filipendules, Euphorbe
CUT CORPS AR PERRET R D Des Go Ga CO die À CSOEI 1AAQUX 60 Prunus padus, Amélanchier, Tilléul, Gaude. ......... 4.4.0 cesesecs se 90 Marronnier/d'inde’ROsters ne Mere Mare eeneenecetene nent se ste cereecie & mois. Vigne. APoitien scie mt are tee re nn re NS NE SORTE ARE VE Bouleau, Aune, Sorbier des oiseaux...............se.severee.sereesseseeoes see oo 5 Pommier, Prunier, Hêtre, NOYEr:... nee Besbetee- trente 3,à. 5 Châtaignier, Néflier, Noisetier, Amandier, Hippophaë.................,............. 6 Olivier, Chène rouvre, Sabine, Lauréole..................................:..,... 7 Colchique d’automnessilentenin etat einen nALERA RE RtRRnNeer 8 à 9 PIN TarielO.... estelle RS ETS SRE ER en te 10 La plupart des. Pins....:#ascesspsnthensethenhe ee RUN ORNE ARe RN IR USE 11 Beaucoup d’autres Couifères , les Mousses...................................... 1 an.
l'année qui suit la floraison.
Cédrc OM LIDAD..... 52 sa Ce NT RO CRT PAS te 24 à 27 mois.
Geuévrier, Chêne vert, plusieurs espèces de Chênes d'Amérique, Métrosidéros,
INTRODUCTION. dxxxv
sur les dénominations ayant la structure des fruits pour base, telles que les silicules, les noix, les gousses ou légumes, mais sans systématisation complète.
