CACAO

quant à la qualilc y est le cacao du Brésil , connu aussi sous le nom de cacao Maragnan ou du Para ; il est long, étroit, aplati , d'un brun foncé , et sec ; c'est celui qui est le plus comnaunément employé. Le cacao le moins estimé de tous est celui des Iles, nommé aussi de la Martinique, de Saint-Domingue, ou de la Guadeioupe. II est acre au goût , son amande est aplatie , d'un î)run clair , et couverte d'une écorce épaisse. Outre ces trois sortes qui se trouvent k plus fréquemment dans le commerce , on distingue encore le cacao de la Trinité , se rapprochant du cacao Caraque ; le cacao Guyaquil , se rapprochant du cacao Maragnan, ainsi que les cacaos Cagenne, Macaïbe, Berbiche,eic. nommés ainsi des lieux d'où on les tire. — Pour apprêter les amandes de cacao en guise de café , on les fait légèrement torréfier, on les dépouille de leur arille , on les réduit en poudre au moyen d'un moulin à café , et on les fait bouillir , en ajoutant sur deux cuillerées à bouche de cette poudre , trois tasses d*eau, pVenant ensuite cette boisson avec du sucre et delà crème, comme le café. Pour débarrasser celte boisson de la graisse dont elle e^t ordinairement plus ou moins chargée, il suffit de la laisser refroidir, procédé par lequel la graisse se concrète et peut être facilement enlevée ; le Cacao peut ensuite être réchauffé, ce qui ne lui 6te rien de sa saveur agréable. Mais ce qui importe surtout, c'est que les amandes ne soient point trop torréfiées, parce que plus elles sont brûlées plus il se développe d'huile empyreuma tique. Plusieurs personnes se servent aussi des enveloppes seules que le grillage sépare des amandes, et qu'elles prennent en guise de thé; mais ces enveloppes sont plutôt excitantes et ne méritent point d'être recommandées à l'usage domestique. — Quant au Chocolat ou cacao en tablettes [Succoïata, Cacao labulala), c'est la pâle connue qu'on prépare avec les amandes de Cacao préalablement torréfiées. A cet effet on dépouille le cacao de son arille, pendant qu'il est encore chaud , on le pile dans un mortier échauffé, on ajoute à la pâte obtenue des parties égales de sucre, mêlant ensemble le tout ; après quoi on le porte sur une pierre polie et échauffée, où on le broie avec un rouleau de fer jusqu'à ce que la pâle soit devenue bien homogène et qu'elle ait atteint le degré de finesse qu'on juge convenable. Pour les chocolats du commerce , on y ajoute encore diverses épices, telles que la cannelle , la vanille , le storax , etc. ; puis , on la broie encore pendant quelque temps , et enfin on la dispose dans des moules

260 CHÀP. V. 2. SUBSTANCES ACCESSOIRES.

de fer-blanc, où elle se solidiGe en séchant. Pour Tasage hygiénique des malades traités par Thomoeopalhie , il n'est presque aucune sorte de chocolat du commerce que nous puissions re^ commander, à cause des substances aromatiques qui y sont constamment mêlées. Le chocolat dit de santé îonii, il est vrai, de la réputation d'être exempt de toute épice hormis le sucre ; mais , bien que cette assertion soit réellement fondée > ce qui doit rendre ce chocolat tout aussi suspect que les autres sortes, ce sont les falsiûcations de toute nature que la cupidité des marchands n'a pas manqué d'introduire dans cet article, comme dans tous ceux dont elle s'empare. Ces falsifications sont , il est vrai , pour la plupart assez innocentes, mais elles n'en sont , pour cela , pas moins des falsifications qui diminuent la bonne qualité du chocolat. C'est ordinairement avec de l'amidon, de la farine de blé , de riz, de lentilles , de fèves , etc. que ces falsifications se font ; souvent aussi les fabricans tirent le beurre des semences, et le remplacent par de l'huile, delà graisse de bœuf, de mouton, etc.; d'autres encore y mettent de la cassonade au lieu de sucre , ou ils prennent du cacao inférieur pour le chocolat dit de première qualité, et ainsi de suite. Les médecins homoeopathes qui ordonnent à leurs malades l'usage modéré du chocolat pour remplacer le café , seront donc obligés d'en faire fabriquer exprès par des personnes sûres, comme le font les homoeopathes de Paris et de Lyon, à qui, dans la première de ces villes, M. de CaUlan, pharmacien homœopathe , et à Lyon MM. Pelletier et fils fournissent des Chocolats de santé ou homœopathiques dignes de toute confiance. — Enfin, quant au beurre de cacao {Butyrum cacao), que plusieurs honiœopathes emploient pour garantir des parties écorchées, etc., du contact de l'air, on l'obtient par l'expression des amandes préalablement torréfiées et réduites en pâte fine, et en purifiant et filtrant ensuite le produit obtenu. C'est une substance de la consistance du suif, ayant Todeur et la saveur du cacao torréfié, d'un jaune clair, blanchissant en vieillissant, rancissant lentement, et abondant ensléarine.On le falsifie, dans le commerce, avec l'huile d'amande douce , la cire, la moelle de bœuf, le suif, elc. Lorsqu'il est pur , le beurre de cacao se dissout en entier dans l'éther, mais lorsqu'il a été sophistiqué avec du suif, il n'a plus cette qualité; il rancit alors aussi plus vite, a une saveur moins agréable, et sa cassure n'est point uniforme. Le cacao qui fournit le plus de beurre, est celui des lies; il en donne environ les 4/10 de son poids.

CASTÀNEÀ VULGARIS.] 261

€astanea vulgaris s. vesca; Châtaignier cultivé; Zahmer Kas^ tanienhaum. — Gastanea ; Châtaigne, Marron ; Zahme EaS" tanie, Marrone,

397. Le fruit de cet arbre nous sert en bomœopalfaîe pour en préparer, après Tavoir torréfié, une boisson destinée à remplacer Fusage du café chez les malades ; but auquel il est d'autant plus propre que la torréfaction lui donne une saveur assez analogue à celle du café, pour tromper le goût de ceux qui ne peuvent renoncer que difficilement à Tusage de cette boisson si nuisible à la santé. Le végétal qui porte ce fruit [Fagus caslanea, L.), est un grand et bel arbre, naturel à r£urope, où il croît sur les montagnes et les coteaux élevés et sablonneux. 11 atteint parfois une hauteur de 20 mètres et au-dessus, et arrive à des grosseurs énormes ; le fameux châtaignier de TËtna, Castagno de cento cavalli, a plus de 50 mètres de circonférence, et celui de Torfwooth , en Angleterre , a près 20 mètres de diamètre , ce qui fait 60 mètres de circonférence. C'est un arbre de la famille des amantacées, Juss. , de la monoécie polyandrie, L., ayant des feuilles allongées, d'une étoffe forte, dentées, relevées en dehors d'un grand nombre de nervures parallèles, fleurs incomplètes, unisexuelles et monoïques ; les mâles disposées en un chaton cylindrique etaxillaire, avec un calice à Odivisions, et 5 à20 étamines; les femelles si tuées le plus souvent au-dessous des précédentes, entourées d'un involucre sphérique et persistant, et composées d'un calice à 5 ou 6 dents. Coque ou capsule arrondie, hérissée de pointes à l'extérieur, uniloculaire , à 2 ou 4 valves , et renfermant autant de semences que l'invo^ucre embrassait de fleurs. Le bois du châtaignier a le plus de conformité avec celui du chêne ; il est très-estimé pour faire des tonneaux, des cercles, etc., et on s'en sert aussi pour la charpente, la construction des navires, etc.; ce bois dure . des siècles sans s'altérer,'et l'on prétend que les araignées n'y attachent jamais leur toile. Les branches feui liées de cet arbre fournissent des couleurs indestruclibles ; son écorce est riche en tannin, etdonne, lorsqu'elle est carbonisée, une belle couleur noire. Les fleurs mâles du châtaignier répandent une odeur de sperme très-désagréable. Enfin , quant aux fruits, connus sous le nom de châtaignes, on les récolte au mois de septembre, où ils se séparent de leur brou épineux et tombent par terre. C'est un fruit ovale-arrondi , plat d'un côté, convexe de l'autre, légèrement

pointu à son sommet, élargi à sa base , et couvert d'une peau brune, lisse et coriace « qui renferme une substance blanche, ferme et composée d'une grande quantité d'amidon, d'un gluten analogue à celui des plantes céréales , et d'une substance sucrée. Dans les arbres qui ont été cultivés et greffés, la capsule du diâtaignier ne renferme ordinairement qu'une seule châtaigne, qui est plus grosse et moins plate. Cette espèce, connue sous le nom de marronSy a une saveur douceâtre, très-agréable, et est beaufcoup plus estimée que les petites châtaignes , dont la saveur est plus acre, et qui contiennent moins de matière sucrée. Les châtaignes et leur usage sont connus depuis l'antiquité la plus reculée; les Romaifis les faisaient venir de Castane, sous le nom de noix de Castane {Caslaneœ nuces). De quelque manière qu'on les prépare, elle forment un aliment sain et facile à digérer ; dans les régions trop élevées pour y cultiver le blé , elles remplacent le pain par la boullie et les galettes qu'on en fait ; des provinces entières , telles que le Limousin , l'Auvergne et le Vîvarais , en font leur nourriture principale et presque exclusive pendant une grande partie de l'année. On les mange soit rôties , soit bouillies dans l'eau , soit glacées au sucre el enfin on en prépare une espèce de café factice qui , lorsqu'il est pris au lait, flatte le goût d'une manière assez agréable. Les châtaignes forment aussi une très-bonne nourriture pour les animaux ; elles les engraissent et leur procurent une chair succulente. On en met encore dans le pain , et l'on prétend qu'on en peut même faire du chocolat , en extraire du sucre et de la fécule, et en obtenir de l'alcool,

Cera; Cire; Wach$, — Ceratum ; Cerat; Wa^h&'Salhe, — Cereoli; Bougies; Kerzcken, -— Charta cerata ; Papier ciré; Wachspa'pier.

398. La cire est usitée en homœopalhie tantpour boucher hermétiquement les flacons qui contiennent des substances très-volatiles^ que pour préparer un onguent innocent, ainsi que pour la confection des bougies, et celle d'une espèce de papier ciré qui sert à envelopper les capsules ou les flacons remplis de médicamens et destinés à être expé(Ëés au loin. La cire est une substance que les abeilles tirent de la matière sucrée des plantes , et dont, après l'avoir sécrétée sous les anneaux de leur ventre , elles forment les rayons destinés à recevoir leurs larves et le miel qui doit les dounir durant Phiver. C'est une substance qui tient le miUeu

entrelesprodaitstëgétauxetceuTdiirègaeanîiiial. On Tobtient en la séparant duAiiel par expression, et en la faisant fondre ensuite] dans de l'eau chaode , afin de la débarrasser da reste de miel et de toutes les saletés qui pourraient y adhérer. La cire ainsi obtenue porte alors le nom de dre bnttef elle est jaune, d'une saveur et d'une odeur aromatiques mieUenses^ assez dnctile, mais très^variable dans sa qualité , suivant le lieu de son origine , la manière dont elle a été récoltée , etc. Dans le commerccyiln'est pas même rate de la trouver sophistiquée soit arec dnsuify soit avec de la farine de pomme de terre, ou bien artifi« dellement colorée. La première de ces falsifications se reconnaît à ce qu'elle a, dans ce cas, une saveur désagréable et qu'elle est grasse au toucher ; sophistiquée avec la âirine de pomme de terre, elle laisse un résidu lorsqu'on la dissout dans l'essence de térébenthine. La couleur jaune qui caractérise la cire à sou état brut, n'est cependant pas sa couleur naturelle , mais une couleur que le miel lui a communiquée. Originairement , cette substance est blanche; elle le redevient lorsqu'elle est purifiée et débarrassée de toutes les matières étrangères, opération qui se fait par l'action prolongée de l'eau, de l'air et de la lumière» à laquelle on expose la cire brute. Mais il est rare qu'en une seule fois la cire soit blanchie dans toute sonépaisseur; dans la plupart des cas elle doit être plusieurs fois refondue et rubanée avant de devenir entièrement blanche. Le degré convenable de blanchiment obtenu , on fait fondre la cire dans de l'eau chaude, on la coule dans des formes , et on l'envoie dans le commerce sous le nom de Cire blunchie, ou cire en tablettes ( Cera alba s. in ta^ Jmlit). Dans cet état, la cire est une substance insipide, d'une odeur assez agréable, mais faible ; sèche, friable, insoluble dans l'eau, soluble à froid dans les huiles fixes , et à chaud dans les huiles essentielles,ainsi que, mais seulement en petite proportion^ dans l'alcool et dans l'éther. Elle est d'une pesanteur de 0,960 à 0,966, fusible à une chaleur de 60à 68^ inflammable, et vola* tilisable. Elle est, comme tous les corps gras, formée de deux substances difiérentes , la cérine et la mffrieine , et contient un peu d'acide margarique libre. Avec les huiles fixes elle forme des oérats; la potasse et la soude la convertissent en savon. Soumise à la distillation , elle donne de l'eau , de l'acide acétique , une grande quantité d'huile odorante, et une huile concrète à laquelle on donne le Jiom de beurre de cire, et qui lorsqu'elle est rectifiée

par une npuvelle distillation, fournit ce qu'autrefois on appelait huile de cire. La cire , ou du moins une matière analogue, se trouve aussi dans d'autres produits végétaux naturels, comme par exemple, les fruits de plusieurs ciriers qui en sont revêtus. Au Pérou il se trouve également un arbre, espèce de palmier, dont les anneaux du tronc , les pétioles elle dessous des feuilles sont couverts d'une matière blanchâtre qui contient un tiers de cire. Le chaton mâle du bouleau, du peuplier, de l'aulne, tiu frêne, en contiennent également une certaine quantité. Enfin, on la rencontre encore, à l'état pulvérulent, sur la surface des prunes, des raisins, des oranges et de plusieurs autres fruits, ainsi que dans l'écorce de la racine de Tipécacuanha ; à la surface des feuilles de plusieurs arbres, où elle forme l'espèce de vernis dont elles sont enduites ; dans la laque ; dans la fécule verte de plusieurs plantes, surtout dans celle du chou. Il semble mêmeq\i'on puisse la former artificiellement. Quoi quMl en soit, la cire dont on se sert en homoeopathie est celle qui provient des abeilles et qui a été blanchie et purifiée. On en prépare d'abord, comme nous l'avons dit plus haut, un onguent innocent, d'une consistance assez molle et facilement collante , afin d'en couvrir et de préserver de toute influence étrangère, les ulcères et autres lésions extérieures qui ne supportent aucun contact, ou des plaies qu'on veut faire cicatriser. A cet effet, on fait fondre la cire dans de l'eau chaude, puis on la mêle avec des parties égales d'huile d'olive pure., laissant ensuite ce mélange se refroidir ; après quoi on le conserve sous le nom de Céral pur ( Ceratum Galeni ). Le cérat qu'on trouve ordinairement dans les pharmacies sous le nom de Céral de Galien n'est nullement propre à l'usage homœopathique, puisque il est constamment aromatisé avec de l'eau de rose. Quant aux cérats opiacé, saturné, etc., il va sans dire que rhomœopathe ne devra s'en servir dans aucun cas. En un mot, le cérat dont on veut faire usage en homœopalhie doit être préparé exprès et ne contenir que de la cire et de l'huile d'olive , et encore doit-il être récent et nullement rance , ce qui arrive facilement. — Quant aux bougies (Cereoli), l'homœopathe; ne saurait se passer entièrement de ces instruraens, quoiqu'il n'en fasse pas un usage aussi fréquent que ceux qui ne savent traiter les rétrécissemens de l'urèlhre que par la cautérisation. On les prépare ordinairement en roulant de la toile imbibée de cire [Spa^ rairap) en forme de petits cylindres; mais il est plus avantageux

GUMMI AKABIGUM. 265

de les fabriquer avec des boyaax d'animaux. A cet effet, on prend descordes faites decesboyanx, on les tend entre deux morceaux de bois, et on les frotte avec une pierre de ponce, afin de les débarrasser des petits filamens qui y adhèrent. Puis on chauffe, sur une lampeàresprit-de-vin, un mélange de 6 parties de cire jaune et d'une partie d'huile d'olive, dont on verse ensuite une partie sur un petit chiffon de laine au moyen duquel on enduit la corde peu à peu, en ayant soin de frotter assez fort pour empêcher la cire de se refroidir et la laine de s'endurcir. Par ce procédé, que l'on continue jusqu'à ce que la corde ait acquis la grosseur voulue , on obtient des bougies d'une surface aussi unie et aussi égale que possible. — ^Enfin, pour se procurer le papier ciré [Charta cerata)^ qui sert à envelopper les médicamens qu'on veut envoyer au loin, on le prépare en étalant de la cire sur une feuille de papier qu'on a placée sur une pierre échauffée» et en la répandant d'une manière uniforme, moyennant une éponge sèche.

GuMMi arabicum; Gomme arabique; Àrahisches Gummi.

399. Cette substance est tolérée en homœopathie , comme inerte et légèrement nourrissante, et sert, mêlée à l'eau et au sucre, à faire une boisson assez agréable. C'est un mucilage qui découle naturellement de plusieurs arbres, dont la plupart appartiennent au genre Acacia , et qui croissent surtout en Afrique , dans l'Inde , à la Nouvelle-Hollande et au Chili. Son nom de gomme arabique lui vient de ce que les anciens tiraient cette substance par les Arabes de l'Egypte ; aujourd'hui on la retire surtout du Sénégal et de la Gambie, ou de tout autre pays de l'Afrique, d'où elle arrive en France par le Havre et par Bordeaux ; la meilleure gomme cependant nous est apportée d'Egypte , par Marseille. On distingue dans le commerce deux grandes séries de gommes arabiques, celle d* Arabie proprement dite, et celle du Sénégal. La première de ces gommes, qui nous arrive par Marseille, est, comme nous venons de le dire, la meilleure. Elle est en petites masses arrondies d'un côté et creuses de l'autre, transparente» inodore, en général blanche ou légèrement teinte en jaune, cassante , sèche et facile à pulvériser. Elle se délite à la chaleur, blanchit à l'air, a un cassure chargée de stries ou lignes blanches , et se fond entièrement dans l'eau. La gomme du Sénégal , de beaucoup inférieure à la précédente» est au contraire en morceaux orbiculaires de la gros-

^fgp CHÀP. y.Xmmjiki^^Bfi iocEssoiREs.

«t«n.parj^ iosoluWje^ jd^^^lW^V* j|)Mfi4$I^Âe^ flM^OÎr^^PW BOUS y^oop? d'iqidiftuer^'^p^rAiwoert çi^(AuiiiYjQi«^9i ni à 1 -iwe

noêmes^.qMi 9 W ré^MU^ , s(è ^s^t^ffist^ui imuffi d'après lef^tjfi d'QÙoQdes Uive^^e d'^pcès rairb^e.cmi|l(^.fç^l?nit«^ $|b tff^vp au$si Ueiii des morceav^Jïlfncs^^^lasvHninedu ^^n^gial^.fiv^ J'on Arouye des morçe^pic r<(Hi^f^ 49^3 fi^\^ .d' Aisajbfk- Ai^^i 1<^ jm^roh^nds trient-ils ordin^irAmept }f^,gOï»qafi^, dÂ$ ftV^'fU^ açriveat^ sians distinction 4e P^ifiS^ ^ te ^W^rwitieo iroj^ éff^^ lités : 2^ .6.Zanc|i^^ , les rousse^s ,e|, Z^^r^^f^^. f^ fï^^ouxes ^f^ lesgçnm^ bhnchfis; elles ^oot c^n ,Qiaf;ciQ9A^^.s\gglQ|«iéf4f , «çi^sç^ petits, couvent bris^^sec^, bleuAir/e^et ^^n ^^m^r»^. ^'^ cette gomme qui porte a^$$^ le no^ 4^ goa^m^ IwpîQ!^ t^^f^i^ fond entièrement dans Teau. — Pour l'usage de cette substance , chez 4es malades traités homœopatbiqHement , on ne peut se servir ni de la gomme en |»9u4r«qu'op ^r^i^^e d«0s lecomnotercBy Bi du nrop de gomme qui se vendda^s Ie$.p^imaei6S/$rcljnair.€)$. La pm^Te de gomme du CQipmerce.,aefaiiti9rdinaiGen[)efit avee la plus loauvaise qualité 4^ ^tte ^utet^^/oeiCt^aij^ANit »m(M elle est«ïéléeav-€G des gommes iHdigè»4?$^,«*i tmme wm tOttUs autressubstances.il en est de cpéiiiie po.ur le ^irop ^te^oroiniiey qui , lors même qu'il serait fait ^^v^ec Ja ^ii^teqLre^QaUté, n'en ferait p^ moins impropre à Tusage, .p^ond^nt my trwteffliçpt bomœopalhique, ^cs^Msedes sj^at^nc^ ar^(Wf^tjk[ue)s, telles cpiie W fle^r d'orange, -etc., quje les pharmaciens nf)odj9riies.<^ Jia Q9anj^ d'ajouter à pr.esq.ue tout ce .qui ^o^rt de l/BMiriS .c^ir^. Ce .foc nous vexions de dire de la «poi^dre çt dvi sjfop ^ gwno^ite., s'i^pplique cg9-Jement à lia p^ie , awa^ bQuks. ^m^wi ^ \,!^\ki&^ ]^ ^^ paraûous officinales et .eomme^Gin\^ 4e ,oet(e &v[^9j(iç«..^4p^ on veut permettre à i^n n]i9,Wd.e l*u$age diéjitiQi^e 4e \à&^wm^.9 il faut que GelleT€i soit choisie ep 09t^r,ç,ç'^S)trà-4ir,eepa\erfi^9#:i;» et on pfendjxow cela la pivs belle, ^e^t 4e j^f^érefie^B^fs^QPQ^^ en lar/nes gJ.ob^l€^^ses, qod^^ sqh$ ]^e «iViP ^(^gimmm^ir que. P.our en préparer ensjuUe m^ J^^B , pn .pi»n4> A«i\§«t la c,onsistance.q^'on voutlui 4an4^.> 9 ii .^ ^i9m9^ 4i^^tf^ gomme, .^y'ofl foit 4iss^Mdre,4nw ii(î (iU^^'Ç^H^ > Ml'^ ijajftm^ du succc en quanJ^^c suffisant^.

HORDSITM SATlTixw; Orge cultivée; Gerste.

MO. VoTge «&t ^ixnse en bom^Bopatlû&y comme la gomme aiFubique , pour la {xréparation 4l'ane boisson rafratcbissante et légèrement noarriuanle. La plante qui la fournit , est une ce* réaie annuelle de la daniilledes graminées, Jnss., de la irlandrie 4%yaie, L , et qui Gt<Ai naturellement en Perse^^n Sicile, etc. EUe «st cultivée ai^oiird'hui sur bien des points de l'Europe^ surtout dans les pays du Nord, dans les montagnes, les lieuK stériles, pauYres, elc, où on la sème au printemps ou en automne. Elle a les fleurs disposées len épi ; Taxe de Tépi allernativement denté, chaque dent portant trois fleurs rapprochées en un faiseean sessile , serré contre Taxe , garni de six paillettes étroites, pointues et disposées par paires à fa base et au côté extérieur de chaque fleur, à laquelle elles servent de calice; coroHe à deux Vjives, dont Tune plane et inerne., l'autre ovale, angulaire, -gonjQée, aiguë, pins longue que les paillettes calicinales , et terminée par une longue barbe; trois étammes; semences oblongues, ren« flées, angulaires, pointues, plus longues que les paillettes calic^ndtes, et se terminantpar une longue barbe. Les graines d'orge ixmtiennent beaucoup de fécule amylacée, avec une certaine quantité de mucilage. Dans quelques pays, notamment en Suède, elles servent à fabriquer un pain grossier et très-substantiel, dont les pauvres se nourrissent ; en Allemagne, on les empl^cne pour en faire des potages ou de la bouillie ; dans d'a«lres pays encore on en nourrit les volailles et même les chevaux. Sous la. forme de malt^ qui est de lorge préparée par la fermentation et privée de son épiderme, il fait la base de la bière, et sa drèeke sert de nourriture aux animanx. D'après ks diverses préparations que Toige subit avant d'être employée, on|en distingue troia sortes, Torge mondée grué^perU. L'orge mondé est celui dont on a 6té la première peHkule, qw est très^paisse; Torge grttê eat de 4'orge ronndé , cooisassé gvossièremeni; enfin , Torge perlé est celui qu'on a réduit enpetib»fraîn0 ronds et lisses, 4tprès }es4voîr privés de leum tksx enveloppes* --* Pour la iisane ou tau d*er^^ iWant iBÎeDX se <iervir de l'oii^e mondé, dont on prend t5 a 30 grammessurim litre d'eau, avec iaqoellle on le fait bouillir pendsntplumeurshettres-à un feu deux; mais avani de l'expeserà la décoction , il fant aveir soin de le priver de la subMance pi^érultnle , vn peu éere, ^i^ se trouve à sa surfuce , et

368 CHÀP. V. 3. SUBSTANCES ÀGGESSOIRES.

qui est de Vhordéine, On Yen débarrasse, en le lavant d'abord â l'eau froide, puis on verse dessus de Teau bouillante que Ton jette quelques instans après y et ensuite on l'expose à la décoction. Pour rendre alors cette tisane moins insipide, on peut y ajouter soit du sucre, soit du sirop dégomme pur (v. Gummi arabicum)^ soit une décoction de bois de réglisse (voy. Liquirilia). — L'orge servait autrefois à faire Yorgeat^ ainsi que le sucre d'orge, mais aujourd'hui elle n'entre plus pour rien ni dans Tune ni dans Vautre de ces préparations. En Allemagne on se sert aussi de ces graines pour en préparer une boisson analogue à celle du café, et que plusieurs médecins bomceopatbes recommandent à leurs malades, pour remplacer ce dernier.

ICHTHTOCOLLÂ, Coîla piscium} Ichthyocolle, Colle de poisson ; HausénbUise,

401. L'ichthyocoUe sert en homœopathie, comme dans l'ancienne école» à la préparation d'un taffetas agglutinatif, comme par exemple , celui d'Angleterre , pour maintenir les petites plaies, etc. Cette substance provient ordinairement de la vessie natatoire de divers poissons des genres Gadus et Àcipenser, dont les derniers vivent dans la plupart des mers d'Europe, ainsi que dans le Volga, le Nil, etc. On obtient l'ichthyocolle soit en soumettant la vessie natatoire à la décoction, soit en en ôtant la membrane interne, la roulant et la faisant sécher ensuite. Elle nous arrive ordinairement en tablettes , ou bien en cylindres contournés en forme de lyre , de cœur, etc., de la grosseur du doigt; elle est blanche ou d'un blanc jaunâtre, plus ou moins transparente , sèche , coriace , inodore , et d'une saveur fade, muqueuse. La meilleure sorte vient de Moscou ; elle est blanchâtre, translucide à la manière de la corne sèche, parfaitement inodore, et ne consiste qu'en membranes minces. L'ichthyocolle ée Hongrie est plus volumineuse, plus épaisse, mais de couleur jaunâtre et nullement transparente. Une troisième sorte, enfin , * est obtenue par la décoction des arêtes , des nageoires', des intestins et d'autres parties de plusieurs poissons d'eau salée et d'eau douce. L'eau dissout l'ichthyocolle et forme avec elle une gelée solide, tenace, transparente et insoluble dans l'alcool absolu. L'ichthyocolle est la plus estimée et la plus chère de toutes les substances gélatineuses; il suffit de la tremper dans de l'eau chaude et de la séparer de ses membranes au moyen du filtre.

LiQUIRITlÀ. 269

pour obtenir nne gélatine presqae enlièremcnt pure. On s'en sert ordinairement pour donner du lustre à la soie, pour clarifier le vin, pour préparer la colle abouche eilc taffetas d'Ànglelerrey etc. Unie à de Teau, à du vin ou autre chose, et réduite en gelée, elle se sert même sur les tables, et forme une substance alimentaire qui , dans l'ancienne école, est souvent recommandée aux ma* lades, aux convalescens, etc.

LiQUiRiTiA, Glyeyrrhiza glaber; Réglisse, Bois doux; Suss» holz*

402. La réglisse est admise en homœopathie, tant pour la pré* paration d'une boisson assez innocente à l'usage de certains malades , que pour la coloration des poudres. Dans ce cas , elle est mêlée au sucre de lait et employée comme simple véhicule. C'est la racine d'un arbrisseau de la famille des Légumineuses, Juss., de la Diadelphie décandrie, L., et qui est naturel au midi et à l'est de l'Europe, mais que l'on trouve aussi en Allemagne, et qui en France est cultivée dans les jardins. Il a les feuilles pinnées avec impaire ; stipules distinctes du pétiole ; fleurs en tête, ou épis axillaires et terminaux ; calice tubulé, à deux lèvres, la supérieure à quatre parties inhales, l'inférieur simple et linéaire ; carène de deux pétales ; légume ovale, comprimé, glabre ou échiné. La racine, seule partie dont on fasse usage, est traçante, très-longue, cylindrique, de la grosseur du doigt, grisâtre ou roussàtre à l'extérieur, jaune à l'intérieur, un peu succulente, inodore, d'une saveur sucrée très-prononcée, mucilagineuse et un peu acre. Bouillie dans de l'eau , elle donne la boisson dont nous avons parlé plus haut , et qui acidulée avec du citron , forme le coeo, qui à Paris se vend en été dans les rues. En Espagne, on prépare du suc de cette racine un extrait connu sous le nom de^u^ de réglisse ou suc de réglisse {Succus h'gutritiœ) qui nous arrive dans le commerce en morceaux cylindriques de 12 centimètres de long sur 3 d'épaisseur, enveloppés de feuilles de laurier, noirs , luisans, lisses , d'une saveur douce un peu amère. Ce suc ne peut être toléré d'aucune manière pour l'usage des malades traités homœopathiquement, parce que dans la plupart des cas il contient beaucoup d'impuretés et de matières étrangères , et souvent même des parcelles de*cuivre qui se sont détachées des chaudières dans lesquelles on le prépare. Il s'en ▼end cependant aussi une sorte que les pharmaciens ont pu-

!Î70 CHAP. V. 2. SUBSTiJT€B8 ACCESSOIRES.

Tffiéê on la dissoivaiH dans de Fean distillée, la filtrant ensuite et la conecnlraiit erilin en l'exposant à Faelion d'an feu doux ; mais eoniim'ce.s messieurs ne peuvent jamais se passer d'aromatiser tuul ce qui leur lumbe sous la main , ce suc, tel qu'il se troufe dans les officines ordinaires , n'est pas plus propre que l'autre à élrept'Tmis aux personnes en traitement. Encore faut-il-, pour obtenir une tisane de réglisse assez iruwcenU, ne faire subir à là racine qu'une irès-lègère ébullition , puisque autrement la décoction se charge de principes médicamenteux; employée; tro(^ fraîche, ou sans avoir élé préalablement ratissée, elle est également en état de communiquer à la décoction des principes acres. D'après les analyses chimiques faites de cette racine, elle contient^ outre la glycyrrhizine et Vagédoîtey de l'amidon, de l'albumine^ «ne huile résineuse, du phosphate de chaux, du raalate de chaux et du malate de magnésie. La glyeifrrhixine est une substance so* lide, incristallisable, d'un jaune sale, d'apparence résinoide, pea Mlubledans l'eau froide, solubledans l'alcool et très*9olubledan9 Feau bouillante, d'une saveur sucrée, mais ne donnant aucun des produits du sucre, lorsqu'elle est traitée par l'acide nitrique* Quant à l'autre principe particulier de la réglisse,. Fagédoite, il est regardé par quelques cbimisles comme identique avec l-a^ INiragine;

Oleuh amygdalarum duicium; Huile d'amandes douces;; Mandelôly Susses Mandelôh

403. En honuBopathie comme dans l'ancienne école, l'buîle d'i«mandes douces sert d'antidote dans les cas graves d'empoison*^ nement par de fortes doses de divers acides. Le végétal qui fournit les amandes est un arbre de la famille des Rosacées, Juss*^ de rieonsandrie monogynie, L., croissant naturellement dans la Mauritanie, et cultivé dans le midi de l'Europe, où il fleurit dès le premier printemps, au mois de mars. 11 est plus élevé que tout arbre fruitier ; ses feuilles sont longues, alternes , étroites, pcnu*^ tues par les deux extrémités , dentelées finement par les bords , portées par de courts pétioles; fruit enveloppé d'une pulpe sè^ che, et coosistant en un noyau aigu, velu, sillonné, creusé de. pcunts ou petites fosses irrégulières , et contenant une, quelque» fois deux amandes. On distingue deux variétés d'amandier, dont Yaa fournit les amandes doMC6£, l'autre les amaodes amères, Le^ amandes amères , connues par leur saveur et leun odisu* parikur

Hères 9 nedontpoi^t comc^tibVes, mnis au coïitratre fort dàngè^ iNMiSéS 9 à cause de l'acide pratique ou hydrocyanique qu'elles eêfiKitnnt/Men assez gratide' quantité. Quant à Tamande dotnë, totft le' monde en connaft les usag'es et les vertus alimentaii'cSy àini#qfue rémul^ou faite avëe les amiandes sèches et non^mée' Mt éTaniandeg. Le sirop connu* sous le nomr û*ùrgeat a également pour base les amandes douces. Enfin , quant à Vhvile d'amart'^ âeé doutes , c^est une huile d'houe grande fluidité, d'une saveui^ douce et ag(lréable ; elle rancit facilement et ne se concrète qûé pà¥uit froid de 13f« R. On Toblient par Vexpression des artaii" dlîs entières, garnies de leur pellicnle.

Oi/BUAi OLiTARUnr ^ Huîle d*oUve ; BaumôL

^M9. Gette'huileserten homUM>pbHne, aussi bien que la pré^ cédenie, comme a^ildoie dans quelques cas d'empoisonnement psT de fortes doses 9 ainsi que pour Impréparation d'une espèce de Ceraie (Voy. Ceray Ott l'obtient par expression des fruits dé VOimef{Okaeur(yptÉay L.), arbre de la femille des Jasminées, Jiiâs.^ delà Décandrie monogynie, L., originaire de TAfrique^ mais se nmltiptiant aujourd'hui spontanément en Italie, eu Portugal y m Ë^gne, dafis le midi de la France, surtout eti Provence et en général dans tout le midi de l'Europe. C'est un arbre à feuilles toujonn^ vertes , op^josées , très-rarement alternes» vertes en dessus , brillantes et argentées en dessous , amères» aromatique» et un peu acerble» au goût ; il crott lentement , ese susceptible de vivre dessiéclies et atteint parfois 1 à *2 mètres éb ^amètre; son bois est lourd, dur, grenu , veiné, jaunâtre, od(v» rAnt, Susceptible der prendre un beau poli et point exposé à être éétrait par les insectes^; à Textérieur, il est revêtu d'une écorcé grisâtre, fendillée, ridée, inodore et amère. Les petites fleurs blanchesde l'Olivier sont axillàires et en grappes ; ses fruits , les olwesy sontovales^oblongues, d'un vert foncé, ou noirâtres , et contienneut , dans une chair acerbe, un noyau très-dur. (7est de ces fruits qu'on retire l'huile connue sous le nom d'huile d'o*-^ live. La meilleure est celle que Ton obtient des olives à peine parvenues à leur maturité, en les Irailanlà froid dans le moulin à huile. Lorsque les olives sont encore trop peu mûres, l'huile qu'on en obtient est un peu amère ; si elles sont trop mûres» Fhuile est* grasi^ et épaisse, mais d'une saveur moins agréableque celle que donnent les olii^ récoltées au' motnettf le

272 CHÀP. V. 1. SUBSTÀl^CES ACCESSOIRES.

plus favorable. Dans le commerce, on trouve trois sortes d'huiles d'olive. La meilleure, appelée huile vierge ou native (Oleum olivarum album), est celle qui est obtenue à froid ; elle est inodore, douce, jaune ou verdâtre, d'une saveur douceâtre très* agréable, et beaucoup moins chargée de stéarine que les autres sortes. En exprimant de nouveau le marc, après l'avoir préalablement fait bouillira l'eau, on obtient l'/iuî'Z^ d'olive or^ dinaire {01. oliv. commune); cette huile est moins bonne, moins fine, moins estimée que lajprécédente. Enfin, une qualité encore inférieure est celle que l'on obtient en faisant fermenter les olives, avant d'en exprimer l'huile. Cependant , si la fermentation n'a agi que peu de temps sur les olives , l'huile obtenue de cette manière est jaune, mais douce et d'une saveur assez agréable ; tandis, que la fermentation prolongée la rend tellement mauvaise qu'elle ne peut servir qu'à la fabrication des savons. En général , l'huile d'olive est blanche, d'un jaune-paille, ou verdâtre, suivant le degré de maturité des fruits dont elle a été extraite ; de bonne qualité, elle est blanchâtre, onctueuse, peu soluble dans l'alcool , très-soluble dans l'élher, d'une odeur faible, d'une saveur douceâtre et agréable, se concrétant par un froid de 8 à iO<> au-dessous de zéro, inflammable et brûlant avec une flamme claire. Dans le commerce, cette huile est souvent sophistiquée avec les huiles de pavot, de lin, de navette, etc., fraude que Ton reconnaît à ce qu'une huile pareille est plus pesante, qu'elle se concrète moins facilement au froid ; que, secouée dans un flacon à moitié rempli , elle se charge d'écume ou de bulles , etc. L'huile d'olive est celle qui de toutes les huiles est la plus employée pour l'usage domestique ; dans le midi de la France, on s'en sert au lieu de beurre ; dans tous les pays civilisés, on en use pour apprêter les salades ; dans les arts et les métiers elle est d'une utilité incalculable. Exposée à une température trop élevée et au contact de l'air, elle rancit facilement; mais tenue dans un endroit frais et dans des vases bien bouchés , elle se conserve pendant plusieurs années, sans rien perdre de ses bonnes qualités.

Sagcharuh, Saccharum Sacchari; Sucre; Sucre de canne; Zucker , Rohr-Zucker.

405. Le sucre nous sert en homœopathie tant pour la préparation des globules sacharins {Glohuli sacharini), que pour mille

SAGGIORUM. 273

usages diététiques. Cette substance se trouve dans un grand nombre de végétaux, où elle se décèle constamment parleur goût sucré. Ou Tobtienten plus grande quanti té et de la meilleure qualité de la canne à sucre (SœcharumofPninarum), plante de la famille des graminées, Juss., de la Triandrie digynie, L. , originaire de rinde, se multipliant spontanément en Perse, en Abyssinie, en Egypte, etc., et cultivée aujourd'hui dans les pays tropiques des deux mondes , surtout aux Indes occidentales et aux Indes orientales. C'est une grande et belle plante vivace , à plusieurs tiges simples, dressées, hautes de 2 à 4 et parfois même de 7 à 10 mètres , sur 9 à 15 centimètres de circonférence , articulées, jaunes, violettes,{luisantes, et remplies d'une moelle abondante, sucrée ; feuilles alternes, assez larges, aplaties, terminées en pointe allongée , dentées en scie, striées , longues de 10 à 13 centimètres; fleurs petites, nombreuses, en panicules de 3 à 6 centimètres de long ; les petits épis sont tous fertiles , binés , l'un sessile, l'autre pédoncule, garnis, à leur base, de poils soyeux ; le coton qui entoure les deux valves calicinales uniflores se détache facilement à leur maturité et est très-abondant. La plante se plaît dans les terrains gras et humides , et sa culture est facile dans le lieu de sa naissance. Elle ne consiste qu'à coucher les cannes dans les sillons ; de chaque nœud il pousse des rejetons qui, neuf à dix mois après, sont à leur maturité . Alors on les coupe, on rejette les feuilles, et on broie les cannes sous les rouleaux d'un bois très-dur , où elles répandent une liqueur visqueuse, douce , appelée Vezou. Cette liqueur est ensuite portée dans des chaudières, évaporée, écumée et mêlée à de la chaux éteinte à l'air , de la cendre et autres substances propres à opérer sa dépuration. Ceci obtenu, on réduit la masse jusqu'à consistance d'un sirop épais, on fait cristalliser le sucre et écouler la partie incristallisable, qui est la mélasse.Lai partie cristallisée reçoit alors le nom de Sucre brut, Moscouade ou Cassonade ; elle est rouge ou brune, suivant la qualité du sucre qu'on a employé, et donne, après avoir été débarrassée des parties de mélasse qui s'y trouvent encore , le Sucre terré on Cassonade blanche. Pour obtenir ensuite le sucre raffiné, on fait fondre la cassonade blanche dans une petite quantité d*eau , on clarifie le mélange au sang de bœuf, au blanc d'œuf , à la colle, etc. , on l'évaporé , et on le laisse cristaliser en lui donnant la forme connue sous le nom de pain de sucre. Dans cet état , il est plus ou moins blanc,

274 CHAP. V. 2. SWdSSX^KStSr ACCESSOIRES.

suivant le nombre de foi» qn^il a été refdMo tftf ttfifttfé de li^MU veau ; la qaalilé la plus blafiche^ povie le nonv êe ^cfé rdpéi:-*^ Outre la canne à sucre, la betterave {Behiiml§9rU) et rérabfe k sucre (Àcer saccharinwm) sont susceptibles <te domner du Èoet^è cristallisé ; extrait de la plupart dés autres végétaftfx, il resCemoti et liquide. Du reste, de quelque végétal qu'il pfovienile, Ib sUcrë pur et cristallisé, présente les mêmes caractères phyisfqtit*s';^ il* est blanc, grenu , solide , cassant , ses cristaux isolés sont traftspa^ rens , en prismes quadrilatérales , terminés par des Sônfn^^ts diètres. Il est insoluble dans Talcool et dans l'étber ; Teau ftoiéé le dissout à poids égal, mais Teau bouillante le dissout en fontes proportions ; la saveur en est douce et agréabte. Exposé an fevr , il brûle avec une flamme violette , se boursoufle , se rioiifcitet développe une odeur particulière ; exposé à Yiif , il eti' attifé Fhumidité et se ramollit. Quanta l'usage dusueve, tôilt lé itfotMl^ en connaît les propriétés alimentaires qui le placent au lïdMbi^é des substances dont on se sert le plus. Aussi^enusè-t-onéft Eu<^ Tope plus de trois cent millions de killogramm^s par an*, ooïi^itf<* mation dans laquelle, suivant quelques auteurs, la France est pour un sixième au moins. En effet, dans aucun pays pfeutnSÔP'e l'usage du sucre n'est plus répandu qti' en-France; les^céiMpotés^ les confitures , les glaces,- les^erêmes', les pâlis^ries , etoi ^ doill il fait la partie essentielle, ne sont nulle part pHis à l'ord^é^dtt jour qu'en France , et surtout à Paris , (À l'on ne peut presque faire dix pas dans une rue , sans passer dtevant la bouti^e d'nil confiseur, d'un distillateur , d'un limonadier, d'un glacier; d'uif pâtissier, eto.^ sans compter les pharmaciens aveb leutJtsiiropS'^ pâles, pastilles , et autres choses semblables , dont le^utsfé ebtl'-' stitue la partie essentielle. Plusieurs médecins lui attribuent une action nuisible sur l'économie vitale, cequipeut ètvevraixians le cas où on en ferait sa nom^riture exclusive ;^ mais pris* aveô modération et employé seulement à titre d^assaisonuément , il mérile à juste titre la part que rhomoeepathieiui désigne dans le régime qu'elle prescrit à ses malades. Le sucre est ,- en hémœopathie , l'épice de prédilection , et le seul , outre le sitfl de cuisine, qu'elle permet presque sans restrictioti'.

SacCharviAlactis; Sucre de lait; MilchztKker.

(Pour cette substance qui sert à la préparaHoit de» tViturations^tM)jf<. pag. 9)

f«fini« 375

VlNUM ; Vïn ; Wein.

466. Cette lignenr akoolhpie ^ qiuoiqae exclue da régime homoeopathique , lorsqu'elle n'est pa» étendue dans 4 à 5 fois son ▼olame d'eaiï^est cependant usitée commeantidotede plusieurs inédicainens> tels que le phosphore ^Faconii, la noix vomîqae, etc. Le vin est , comme tout le monde le sait , la liqueur qui résulte du premier degré de fermentation du suc des fruits sucrés et plus particulièrement de celui du raisin,, fruit delà yi" gne{VUis vinifera.) Ce végétal , également assez connu, et qui donne son nom à la famille des Vignes, Juss. , est un arbrisseau sarmenteux qui s'élèverait, en grimpant, au dessus des plus grands arbres , s'il n'était pas contenu et arrêté. Ses bourgeons sont couverts de deux écorces, l'une extérieure, à fibres longititdinales, s'enlevant facilement , et^ tombant d'elle-même après avoir subsisté une année; l'autre verte et adhérente au bois ; ces bourgeons sont garnis de nœuds saillaas , dont chacun porte d'un côté use feuille, et de l'autre une grappe, ou une vrille, ou rien. Les feuilles de la vigne sont ordinairement à cinq lobes, et portées par des pétioles vigoureux, gros , longs et cylindriques'; chaque pétiole couvrant sous son sein deux yeux; l'un petite se développant lorscpM la feuille est parvenue à sa grandeur , et produisant un Jaux bourgeon qai fait peu de progrès ;^ l'autre beaucoup plus gros,, enveloppé d'une bourse très-fine ^ très<-ser^ rée, recouverte d'écaillés ,. s'ouvrant au printemps , et domiant les boutons sur lesquels le cultivateur fonde l'espoir de la récolte* Le pays natal de ce végétal est ^ à ce qu'il paratt , l'Arabie-'Heu* reuse ; mais depuis un temps immémorial, il a été eultivéen Sy« rie^en Judée, en Grèce , d'où- il a passé en Sicile, en: Italie et de ïà en France et sui^ les bords duRhiu, et aujourd'hui on le trouve cultivé dans toute l'Europe presque jusqu'au h%9 degréde lati** tnde boréale, et en Amérique jusqu'au âO* degré* C'est, comme nous venons de le dire, du fruit de ce végétal qu'os tire la liqueur connue sons le nom de Vin. A cet effet ont rompt les baies da raisin au moyen d'une presse;, ce qui fait écouier un suc doux» sucré, visqueux et trouble,, eoonn sous le nom, de Fût donoo ou moût {Mtulum), et qiui, lorsqu'il a subi une demi-fermentaiioii aupoîat de conserver encore sa-doueenr, donne ce qu-'on appelle lem'n bourru. Pour obtenir ensuite le vin tel qu'on leboitordi'» nairementy oa lefeitacheverdaosle tonuea« lafementatioii

commencée à la cuve , ce qui demande ordinairement 20 à 30 jours, suivanl les circonstances ; après quoi on bondonne les tonneauxy ayant soiiide les remplir au fur et à mesure que le vin se consomme; et au bout de deux, trois ans les vins de qualité ordinaire, sont généralement très-bons à boire, tandis que pour les yins fins on attend quelquefois trois, quatre ans et même plus pour les mettre en perce. Les vins sucrés , tels que ceux de Frontignan, de Malaga, deMadère, etc., ne subissent presque pas de fermentation; on met le jus en tonneau, immédiatement après l'avoir exprimé^ et le laisse ainsi achever son travail et s'affiner. Les vins qui viennent des pays au-delà de la mer , tels que ceux -deMadère, de Porto, du Gap, etc., sont parfois alcoolisés, afin de mieux supporter le transport. Quant aux vins indigènes , ils se divisent dans une infinité de sortes , suivant le pays ou même les terrains où ils sont récoltés , ainsi que suivant leur âge. Du reste, quelle que soit l'espèce du vin, il se compose ordinairement, lorsqu'il est pur , d'une grande quantité d'eau, d'alcool, clont la proportion varie depuis 0,06 jusqu'à 0,14, d'une matière cxtractke qui diminue avec le temps, d'une huile essentielle, probablement dissoute dans l'alcool , et qui lui donne son bouquet particulier, d'une matière colorante , fournie par l'enveloppe du raisin , enfin d'un ou de plusieurs acides libres , unis à diverses bases alcalines ou terreuses. L'acide tartrique est celui qui domine dans tous les vins, mais on y trouve aussi une petite quan* tité d'acide malique , et dans quelques-uns encore de l'acide carbonique y comme par exemple dans le yinde Champagne. Les vins faibles sont sujets à se détériorer età s'aigrir ; les bons vins tournent parfois à la graisse , ou deviennent amers. Dans le commerce de détail, il est rare que le vin ne soit pas falsifié, et chez ks marchands de Paris il ne se trouve peut-être pas une seule goutte de yin naturel. Dans la plupart des cas, ils le baptissent avec de l'eau , ou ils le mélangent avec du poiré, du cidre, etc. ; souvent aussi ils colorent en rouge des vins blancs légers afin de les faire passer pour être de meilleures sortes , ou bien ils fabri- ^entlevin en entier de toutes sortes de substances hormis le sac de raisin. Les substances dont l'industrie se sert ordinairement, soit pour colorer, soit pour fabriquer le vin, sont, en général: le sureau , le troène, les mûres, le tournesol, le bois d'Inde, la sauge, l'ivette, etc., substances qui , si elles ne sont pas positi- Tement des poisons, possèdent au moins, à peu d'exceptions près.

des propriétés médicamenteuses bien prononcées , en sorte que l'usage du vin, même étendu d'eau, pourra présenter assez d'inconvéniens pendant un traitement homœopathique, si le malade ne fait pas attention à la qualité du?in qu'il prend. Mais ce qu'il y a de plus horrible , c'est que la cupidité des marchands les porte à se servir même de véritables poisons pour adoucir les Tins aigris , en y ajoutant diverses préparations dep/omè , substance qui y en effet, est plus propre qu'aucune autre à corriger les vins détériorés.

27S CHAP. I. DE LA MÉDICakSIOlf HOMŒPAXHIQUE

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