LES RUMINANTS

Mots et expressions à explit\uer.

Ru-mi-nants.Ray-ons des Sucs di-ges- In-ci-si-ves. a-beil-les. tifs.….

Sa-bots. Se con-trac- Bouil-lie.

Es-to-mac ter. Pa-rois.

com-pli- Pe-lo-tes. Ri-dées.

qué. Im-pré-gnée. In-tes-tin.

Pan-se. Sucs gas-tri- Lait cail-lé.

Bon-net. ques. Pré-su-re.

Feuil-let. Sa-li-ve. Co-a-gu-ler.

Cail-let-te. Tri-tu-ré.

Les animaux qu’on nomme ruminants se distinguent premièrement par le manque de véritables dents incisives à la

| mâchoire supérieure, tandis que l’inférieure en porte ordinairement huit; secondement, par leurs pieds, qui tous les quatre ont deux doigts et deux sabots; troisièmement par leur estomac trèscompliqué, car il est composé de quatre parties distinctes, appelées panse, bonnet, feuillet et caillette. Cette Cernière est le véritable estomac où s’cpère la

digestion ; les autres ne servent qu'à la préparer. L'herbe mâchée à peine, descend dans la première poche de l’estomac, dans la panse. Cette poche s’étend à mesure qu'elle recoit des aliments. Le bonnet ressemble vraiment à un bonnet ; il est intérieurement formé de lames dont l’ensemble imite assez les rayons des abeilles. Cette poche peut se contracter fortement, et renvoyer par pelotes, dans la bouche de l'animal, la nourriture qu'elle a reçue de la panse.

Alors le ruminant, se tenant couché et en repos, se plaît à remâcher lentement et avec soin l'herbe déjà imprégnée de sucs gastriques, et qu'il mouille encore de sa salive. Une seconde fois descendue dans l’estomac, l'herbe n'entre ni dans la panse ni dans le bonnet ; elle va dans la troisième poche nommée feuillet, parce qu’en effet elle est garnie de membranes qui ressemblent aux feuillets d’un livre. L’aliment bien trituré reçoit ici de nouveaux sucs digestifs ; il est alors réduit er bouillie, et il descend enfin dans ia caillette, quatrième poche, dont

les parois sont extrêmement épaisses et ridées. C’est le véritable estomac, où s'opère la digestion définitive ; il communique à l'intestin. On le nomme caillette, parcequ'il renferme, dans les veaux, le lait caillé dont on se sert, sous le nom de présure, pour coaguler le lait et hâter la fermentation.

On distingue plusieurs genres de ruminants ; les espèces quinous sont les plus connues, parce qu’ellesnous sont les plus utiles, sont le mouton, la chèvre et le bœuf.