LE CHEVREUIL

jots et exrressions à expliquer.

Cerf. Fa-mi-li-ers. Fri-ands de Em-brouil-lerBro-cards. Jeu-nes

sa tra-ce. Meu-le. pous-ses.

Ru-mi-nants. Che-vreuil É-veil-lé.

Os-seu-se. dix cors. Poil lus-tré.

Bead. Im-mo-bi-le. Fer-men-ter. | Ra-mi-fi-:a- Daims. De pré-fé- | ti-ons. Qua-dru-pè- ren-ce.

Tail-lis. de. I-vres-se.

An-douil-lers.Che-vret-te. Ru-sé.

Haie. Fau, ve-fon- Bour-gè-ne.

Da-gues. cé. Mil-le dé-

Ef-fleu-rer. Faons. tours.

3our-re-let. Roux clair. Lé-œu-mes.

Se ta-pir ven-Bru-y-è-res. L'al-lée et la tre à ter-re.Les-te. ve-nue.

Le Chevreuil appartient au genre cerf, de l’ordre des ruminants. Le principal caractère de cet animal réside dans les cornes pleimes de nature osseuse, dont la tête du mâle est garnie. Ces cornes ont des ramifications que l’on nomme andouillers ; mais quand le chevreuil est jeune, 1l ne porte encore que des cornes simples appelées da ques. La partie inférieure est entourée d’un bourrelet qui prend le nom de meule. Les andouillers commencent à pousser à la troisième année, et lorsqu'il y en a quatre ou cinq sur chaque dague, on donne à l'animal le nom de chevreuil dix cors.

Ce joli quadrupède est d’un fauve

foncé dans certaines parties, d’un roux En Es

Se

clair dans d’autres parties; il est leste, éveillé, plus élégant encore que le cerf. Son œil est vif et sa démarche légère et pleine de grâce; son poil est toujours propre et lustré, car 1l n'aime pas, comme le cerf, à se rouler dans la fange ; il recherche de préférence les lieux secs et élevés. Ilest plus rusé, plus adroit à se dérober aux poursuites ; il sait par rnille détours croisés tromper l'allée et la venue. Quand 1il croit avoir assez embrouillé sa trace, il fait un bond, franchit un taillis, une haie sans toucher le sol, | sans effleurer une feuille, et se tapit ventre à terre, reste immobile, respirant à peine, pendant que la meute passe et s'éloigne. | Les chevreuils vivent en famille, et ne se réunissent pas en grandes troupes comme les cerfs et les daims. Pendant l'hiver, les chevreuils se tiennent dans les taillis les plus épais, se nourrissant de ronces, de bruyères, etc. Au printemps, ils sont très-friands des jeunes pousses de tous les arbres. Cette nourriture fermente et produit chez eux une sorte

PSS PRET NCIS

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d'ivresse pendant laquelle on peut facilement les surprendre. En été, ils préièrent la bourgène et la ronce, aux grains et aux légumes. On peut les apprivoiser ; mais ils ne deviennent jamais très-familiers : le moindre bruit les épouvante ; ils fuient alors avec violence, se précipitant contre les murailles, où souvent ils se brisent les jambes.

La chaïr du chevreuil est excellente et fort recherchée pour la table du riche ; mais elle est plus ou moins délicate se-

lon le pays quil habite : les meilleurs

chevreuils sont ceux qui vivent dans les pays élevés et couverts de collines. Ceux qui ont passé dix ans, et qu’on nomme vieux brocards, sont durs et n'ont pas bon goût. Cet anir al, auquel on fait partout la chasse, n’est pas aussi commun qu'il l'était; il devient même rare dans plusieurs contrées de l'Europe. S'il abonde en Ecosse, on n’en voit pas en Angleterre.