POISSONS VOYAGEURS
Mots et expressions à expliquer.
Sang-froid. Dis-so-lu-ti- Es-tur-geon.
Mers tem-pé- on. Ha-reng.
rées. O-per-cu-le. Em-bou-chu- Pou-mons. A-na-lo-gue. re.
En-va-hir. Struc-tu-re. Sar-di-ne.
Mam-mi-fè- Lit-to-ral. Kran-chir.
res. Or-ga-ne. Mo-rue.
Baies. Fi-lets. Bro-chet.
Fran-ges. Ca-vi-tés. Sau-mon.
| Frai. Proue. Car-pe. Char-mes. O-reil-let-te. P6-le.
Dé-ci-mer. Thon. Gar-don.
Ou-ies. Ven-tri-cu-le. Bancs de pois- A-char-né. É-qua-to-ri-al. sons.
Bran-chies. Trui-te. Con-tact.
| La-ti-tu-des Ar-té-ri-el. An-chois.
é-le-vées. Nu-tri-tif. O-vi-pa-res.
Les poissons sont des animaux à sangfroid, respirant non pas par des poumons, comme les mammifères et les oiseaux, mais par des espèces de franges charnues placées de chaque côté de la tête, et que l’on appelle owies ou branchies. Les ouïes sont en contact direct
avec l’eau qui leur apporte l'air en dis- |
solution, et elles sont protégées par une
espèce de plaque dure appelée opercule.
Les poissons sont ovipares et produisent
tous une très-crande quantité d'œufs.
Nous ne décrirons que quelques espèces remarquables par leurs habitudes voyageuses, leurs migrations, ou bien | encore par quelques particularités d’organisation.
Les principales espèces de poissons
voyageurs sont le kareng, la sardine, la
morue, le saumon, etc.
Les Aarengs appartiennent aux mers | les plus voisines du pôle ; mais de là ils
descendent par bancs d’une incroyable étendue dans nos mers plus tempérées.
Ils arrivent vers le mois de juin dans les parages de l’Ecosse, et leurs escadrons
argentés couvrent la mer à plusieurs lieues de distance. Là ils se séparent en petites bandes, parcourent les côtes de l'Angleterre, puis, réunis de nouveau, traversent l'Océan et vont gagner les rivages de l'Amérique, où ils envahissent toutes les petites baies, les embouchures des rivières, etc. ; ils y font leur frai, remontent Jusqu'à Terre- Neuve, et retournent ensuite à leur point de départ. Pendant ce long trajet, de nombreux ennemis, d’autres poissons, des oiseaux de mer, et l’homme lui-même, qui n’est pas le moins | acharné, déciment leurs bancs et parfois les détruisent ; mais la Providence a pourvu à la conservation de cette précieuse espèce en multipliant d’une manière prodigieuse le nombre des œufs :
chez la femelle du hareng, il s'élève jusqu'à 60,000. Il en esc de méme chez tous les poissons pour lesquels les chan-
ces de destruction sont très-grandes dans le jeune âge: ainsi on a trouvé dans la
morue Jusqu'à trois et quatre millions | d'œufs. Les pêcheurs n’attendent pas
que les harengs viennent sur leurs cûtes ; ils vont les chercher sur celles de l'Écosse et même à des latitudes plus élevées.
La sardine est beaucoup plus petite que le hareng, et, comme lui, fait chaque année, en grandes troupes, une excursion analogue ; mais elle descend beaucoup plus bas, puisqu'on la trouve dans la Méditerranée, où elle abonde.
Il en est de même des anchois, qui passent en troupes serrées de l’Océan dans la Méditerranée, vers le mois de mai, et vont remplir les golfes et les baies de tout le littoral de la Catalogne, de la Provence, de Gênes, de l'Italie. On les pêche ordinairement pendant la nuit; les pêcheurs montent sur des bateaux, et allument à la proue des feux dont l'éclat attire les anchois : on les prend alors au filet par milliers.
La morue se pêche au commencement de l'été, sur le banc de T'erre- -Neuve ; les pêcheurs reviennent à la fin du mois d'août, ou plus tôt, s’ils ont leur chargement. On pêche chaque année en
moyenne environ 25 ou 30 millions de morues : On leur Ôôte immédiatement la tête, on les ouvre, et on les sale à l'intérieur et à l’extérieur.
Le {lon est au contraire un gros poisson des mers équatorilaes et tempérées.
Il entre dans la Méditerranée vers le mois de juin; on lui fait sur les côtes de la Provence une guerre acharnée. Il n’est pas rare de prendre d’un coup de filet 7 ou 800 thons. Sa chair est assez lourde et assez nutritive. On la mange fraiche ou marinée dans l'huile.
L’esturgeon atteint de plus grandes | dimensions encore et remonte les fleuves quelquefois à plus de cent lieues de leur embouchure.
| Ilen est de même des saumons, qui remontent les cours des rivières à de grandes distances, souvent même en franchissant des chutes d’ eau; ils vien- | nent frayer dans les petites rivières limpides, puis redescendent à la mer. Les petits prennent à leur tour le même chemin. La pêche en grand du saumon se fait surtout à l'embouchure des fleu-
ves, où l’on en prend auelquefois jusqu'à deux ou trois mille en un jour. |
Les diverses espèces de poissons de rivière, le brochet, la carpe, la tanche, le gardon, etc., se prennent soit à la | ligne, soit au filet; quelquefois au feu, comme la truite. On les mange le plus souvent frais.
Comment s'effectue la res- Quelles mers habite le . piration des poissons ? thon? | Les poissons sont-ils Ovipa- Qu'est-ce que l’esturgeon? | res ? Le saumon est-il un pois- | Quelles sont les principales son de mer, espèces de poissons voya- Où se pêche- t-il principageurs ? lement? | Quelle est la marche des este-t-il aux embouchu- |: harengs dans les mers d’'Eu- res des fleuves? | rope ? Comment se pêchent sur- | Où pêche-t-on la sardine? tout les poissons de rivière ? Comment pêche-t-on les anchois ?
Où pêche-t-on la morue?
A quelle époque se fait cette pêche?
es D Re ee RM A — |
Mots et expressions à expliquer.
Ca-bil-laud. Ha-me-con. Pa-ra-ges.
Vo-mir son “ain. Gas-tro-no-
es-to-mac. Spé-ci-fi-que. mes.
Vo-ra-ce. Mer-lu-che. Foie.
Fa-cul-té. Mo-rue ver- Es-to-macs Gran-de mo-rue. te. ro-bus-tes.
Con-som-ma-Is-lan-de. Ap-pât.
ti-on. Bal-ti-que. A-li-ment in- Fruc-tu-eux. Com-bler. di-ges-te.
En pla-ce. Fé-con-di-té. Ter-re-Neu- | In-tes-tins, Ca-rê-me. ve.
Si-è-cle. Gour-mands. Bras-ses. La Man-che.ar-di-nes. Nor-wè-ge.
Re-met-tre. Ar-ma-teurs. Fa-veur.
Un sa-vant. L’ai-gle fin.
L'on distingue plusieurs sortes de morues, qui sont: le cabillaud, que l’on pêche assezfréquemmentsur les côtes de France et qui est mangé frais; puis la morue verte, l’aigle fin, la merluche et enfin la grande morue, qui n’est mangée que salée, |
La grande morue, dont on fait un commerce considérable, ne voit presque pas, quoiqu'elle ait de fort grands yeux.
La pêche s’en fait dans la Baltique, sur les côtes de Norwège et d'Irlande, et surtoutsur le grand banc de Terre-Neuve.
La morue est un poisson vorace qui mange les autres poissons moins gros.
L'on s’est assuré qu’une morue ordinaire contenait vingt millions trois cent quarante mille œufs. Jugez de la fécondité de ces animaux. |
Un savant a calculé que si tous les.
œufs de morue produisaient et venaient |
mt
à bien, toutes les mers du globe seraient comblées en moins d’un siècle. Aussi la pêche de ce poisson est-elle d’une abondance incroyable ; ‘un homme en prend quelquefois jusqu'à trois cents par jour avec une seule ligne.
La morue est tellement avide, que
parfois elle avale du bois, des pierres,
ds coraux. Mais la nature, bonne et wénéreuse à son égard comme elle l’est toujours, du reste, lui a donné une faculté dont nos gourmands voudraient bien jouir, celle de pouvoir vomir son estomac, de le retourner pour faire sortir ce qui l’encombre et de le remettre en place. Combien de gastronomes se donneraient le plaisir de dîner plusieurs fois par jour s'ils pouvaient en faire autant.
La consommation que l’on fait en Europe de ce poisson, particulièrement pendant le carème, est prodigieuse.
Lorsque les navires qui se destinent à cette pêche sont arrivés dans les parages où ils veulent pêcher, ils jettent
l'ancre et apprètent de nombreuses li-
Res
gnes de trente à quarante brasses de longueur, profondeur où se trouvent généralement les poissons ; au bout de ces lignes est un fort hamecon, muni d’un appât. Dès que la morue aperçoit l’appât, elle se jette dessus et se prend ; alors l’on remonte vite la ligne, on retire le poisson qui est aussitôt livré à des hommes qui l’ouvrent, le vident, mettent de côté les œufs, qui sont conservés pour la table et pour servir d’appât à la pêche des sardines; puis des intestins l'on fait une huile grossière ; le foie est
mis à part et sert à faire une huile qu a obtenu une grande faveur parmi les médecins, comme spécifique pour guérir les maladies de poitrime.
Quant à la morue, elle est lavée, puis salée; c’est dans cet état qu'elle nous arrive pour être livrée à la consommation.—(./ournal des Enfants.)
QUESTIONS
Combien y a-t-il d'espèces S'en fait-il une grande de morue? consommation dans les pays Où se pêche principalement chrétiens?
la grande morue ? De quelle manière se fait La morue est-elle prolifique? la pêche à la morue? Parlez de sa voracité.
me
