OE LA PULPE NERVEUSE

geaient rachidientoii elle est très-abondante, et leur substance médullaire , qui en renferme le moins , ou qu'on explore les nerfs eux-mêmes. En moyenne elle forme à peu près le tiers des parties solides de la pulpe nerveuse,

considérées en masse.

Qu'on l'étudié chez Thomme ou chez les mammifères, elle n'offre aucune différence notable dans sa nature. Comme je n'ai pas le dessein défaire des recherches sur sa quantité , relativement à telle ou telle des parties de Farbre nerveux, ni de préciser les proportions des espèces albuminoïdes dont la réunion compose chacune de ces parties, je ne donnerai que l'examen du corps coagulable qu'on peut extraire du cerveau de veau.

J'ai pris autant de la substance blanche que de la substance grise de l'un des hémisphères; après les avoir hachées le plus menu qu'il a été possible de le faire» je les ai laissées dégorger pendant douze heures dans de l'eau renouvelée cinq à six fois. Alors J'ai broyé exactement les débris mous, bien lavés, qui se trouvaient au fond du vase, de manière à les réduire en pâte presque gélatineuse.

Moitié de cette pâte a été mise en contact avec trois fois son poids d'eau salée au tiers, et le mélange a été agité de loin en loin pendant douze heures environ.

L'autre moitié fut de même soumise à l'action de trois fois son poids d*eau salée, mais celle-ci saturée seulement au vingtième.

Le premier mélange devint très-épais, visqueux. Il

806 SUBSTANCES ALBUMINOÏDBS

acquit une sorte dé ressemblance avec de la colle de farine. Sa couleur était d'un blanc grisâtre particulier. Quand on en répandit dans de Veau, il se forma des fibres, des membranes , comme avec la solution visqueuse de globuline , mais on y aperçut trës-visiblement de la matière grasse en stries. L'alcool le coagula après un certain temps. La chaleur produisit cet efiet plus fortement. L'action des acides forts ou affaiblis fut analogue.

En étendant de peu d'eau cette solution saline de pulpe cérébrale, il vint un moment où elle cessa d'être gtutineuse et filante ; mais elle resta encore liquide , parce qu'elle conservait assez de sel pour se maintenir dissoute. Les réactions de l'eau , de Talcool , de la chaleur et des acides qui viennent d'être signalés se manifestèrent également. Les alcalis rendirent la dissolution plus claire , mais ils précipitèrent sensiblement une portion de matière coagulable entraînant de la matière grasse.

Lorsqu'on eut saturé complètement de sel marin cette solution qui avait cessé d'être visqueuse, et qu'on fit agir sur elle des acides , des alcalis ou leurs carbonates , les précipités insolubles furent plus prononcés.

La présence inévitable de la matière grasse, dont on ne peut séparer la pulpe nerveuse, tout en gênant l'examen que l'on en fait, n'empêche donc pas d'y reconnaître une certaine quantité de globuline. Il est évident même que cette substance domine dans le corps composé albiunînoïde du cerveau, du cervelet, de la moelle épinière et des nerfe.

DE LA PULPE NEliVEUSC. 207

ha^ partie derhémisphère cérébrale te veau que j'avais soumise au soluté de sel au vingtième iut jetée sur le filtre ; eHe donna un liquide limpide» incolore, coagulable parla chaleur etparTalcool en forts grumeaux blancs , ce qui y annonçait une quantité assez notable àe substance albuminoide.

De Falcool à 40** froid , versé sur le liquide tant qu'il s'y fit de la précipitation , et même ajouté en certaine quantité encore quand elle Ait terminée, y resta un jour. Le coagulum séparé par le filtre fut lavé avec de l'alcool froid à 30^, puis avec de cet agent à 20*, et ensuite avec de l'eau, pour en enlever tous les sels. Alors on le recouvrit approiimativement de trois fois son volume d'eau salée à^^Sêri. Après trois heures, cette eàa qxptenait de la fibrine. Cette substance pouvait former le quart du précipité alcoolique.

Agité^dans un flacon à moitié rempli , et tenu à 40"" centigrades, le liquide donna des fibrHles nombreuses, ce qui y prouva la présence d'une proportion considérable d'albumine.

Ayant très-légèrement alcalisé ce liquide avec du carbonate de soude, l'éther l'a fortement coagulé. Après plusieurs traitements éthérés à froid, rép^s plusieurs jours, il finit par ne plus se former de coagulum ; la solution saline à réaction légèrement alcaline qui resta se montra très-coagulable au feu et par l'alcool, /et se comporta ainsi comme une solution de serine.

Enfin, le liquide fut soumis à l'actlbn des acides et des

i08 SCUTA3CU JUJU:MI?fOÛIS!>

sdahSfÈua odâi^ÊKt^ oa après avoir éiéttiHré de m|b9h fUL Les acides méaieaCûMîs; âreal des pfféti|iitâ, sortout dans le dernier cas, précipités en partie boq scilnhlee dansTeatu Lesaiealiset les carbonates akalkDsdoiiiièreat aussi des précipités, de même pardeUenient insoiaUes» mais en petite proportion.

n e^ ÊMrile de toit que le corps composé albominoide qui entre avec des corps gras spécianx dans la structure dncerreau, docerrelet, de la moelle épinièrert des nerfs, e^ a peu près le même qœ celui du thymus , ainsi qull renferme beaucoup de gl(^ufine, et rdativement peu de fibrine , d*albumine et de serine ; néanmoins qu'il est moins fourni de la première de ces substances que ce thymus. •'*

3^ SibstaMcs alkudiokieg Ai Uk. des reiis^ il ponifi, etc.

Braconnot (i) a analysé le foie du bœuf. Il a remarqué que, réduit en bouillie avec une certaine quantité d'eau , il donnait une sorte d'émulsion coagulable par la chaleur

(I) Né dans la même ville que ce savant et modeste chimiste , ({ui n'a ceffé de me doimer des preuves d^affection , je saisis avec empressement Poccasion de déplorer sa perte récente avec tons mes compatriotes, et de payer à sa mémoire un trSipit particulier d^amitié et de reconnaissance. Tai dft à Braconnot le goût qni m*a porté à appliquer les connaissances chimiques / a Texamen des questions piijsiologiques. En me donnant souvent d^excellents

conseils pour la direction de mes travaux , il m^a puissamment aidé à éclaircir plusieurs points obscurs des sujets que j^ai traités , soit autrefois , soit même dans les études que je publie aujourd'hui. Jamais je n*ai eu recours en vain à sa bienveillante obligeance. Aussi conserverai-je toujours le plus précieux souvenir de sa personne , de son savoir et de son cœur.

"^ - Sp r' ^■*'''

DU FOIff , BES BEIWS j DU POUMON, ETC. 209

^par l'alcool* Il a considéré cette émulsion comme formée de corpuscules gras nageant dans une dissolution albumineuse. Le résidu ne lui a paru être que des vaisseaux et des membranes. Cependant, quand le foie est haché et bien dépouillé de toute matière soluble dans l'eau froide» par un séjour de douze heures au sein de plusieurs eaux successives, en examinant les miettes solides en lesquelles on a réduit Toi^ne , on reconnaît que sa structure est restée intacte. Son tissu demeure tel qu'il était; il n'a perdu que peu de substances qui se trouvaient dans sa trame à l'état liquide. 11 renferme encore outre des vaisseaux et quelques membranes» un corps albuminoïde abondant que Braconnot n'a point étudié. Le parenchyme hépatique» en un mot» étant bien dégorgé, comprend dans sa composition plusieurs matières coagulables qui s'y trouvent à l'état solide et y sont complètement inattaquables par l'eau seule.

Il suffit de faire macérer un jour, dans deux fois son poids d'eau salée au tiers» de ce foie haché et bien lavé » puis ensuite broyé, pour que cette eau se charge fortement d'une substance albuminoïde qui la rend visqueuse.

L'examen de cette solution y fait facilement reconnaître de la globuline; elle précipite des membranes par l'eau, etc.

Le foie haché, lavé » broyé en pâte, et étendu ensuite de deux fois son poids d'eau salée au vingtième , donne après douze heures, par le filtre, un liquide où la chaleur et l'alcool annoncent une forte proportion de matière coagulable. * ''•

Il précipite par l'eau , et l'eau salée redissout le précipité.

L'agitation , surtout à 40'' centig., y détermine la for* mation de fibrilles.

L'alcool à 40'' froid ayant précipité la totalité de la substance albuminoïde, celle-ci bien lavée avec de l'alcool à SO*", puis à 20o, et enfin avec de l'eau, abandonne une quantité très notable de fibrine à de l'eau salée^ etc., etc.

Ce liquide se comporte ainsi exactement comme celui que l'on obtient avec la pulpe nerveuse.

Le foie comprend donc parmi ses parties constituantes un corps composé albuminoïde semblable à celui de cette pulpe, quoiqu'il renferme moins de globuline.

Arrivons à l'étude du rein.

L'examen de cet organe a été fait par divers chimistes» notamment par Berzélius. Il n'y a rencontré que de l'albumine à l'état liquide. Gomme il a opéré sur le rein ainsi que l'avait fait Braconnot sur le foie , c'est-à-dire qu'après avoir réduit l'organe en pulpe, il en a séparé par expression, au moyen d'une toile, d'un côté des vaisseaux, et d'un autre une eau trouble susceptible de se coaguler, il en a conclu que cette eau était une solution albumineuse, que quelques corps étrangers rendaient mucilagineuse et laiteuse. Mais du rein d'homme, de veau ou de bœuf haché très-fin, et dégorgé pendant un jour dans plusieurs eaux.