ET DE LES CONSERVER
Les eaux de Chateldon , ainsi que toutes les eaux minérales, ont une plus grande énergie lorsqu'on les boit sur les lieux mêmes, dulcius ex ipso fonte bibuntur aqum. Néanmoins ces eaux supportent très bien le transport et se conservent longtemps sans éprouver aucune décomposition qui en altère les propriétés médicinales, avantage que ne présentent pas ordinairement les eaux thermales, dont le gaz s'évapore beaucoup
plus facilement, et qui n'ont réellement de la vertu qu'à leurs sources. Je conserve des eaux de Chateldon depuis plusieurs années dans un endroit frais^elces eaux ont encore toute leur saveur et tout leur montant.
On boit les eaux de Chateldon transportées dans tous les temps de l'année : il faut les boire froides ou légèrement dégourdies au bain marie. Froides, elles sont plus salutaires et conviennent mieux aux estomacs faibles et paresseux.
La dose ordinaire est d'une à deux pintes par jour, prises le matin pures et à jeun, et aux repas, mêlées avec le vin. Elles rendent le vin plus piquant et plus agréable.
Depuis que la chimie s'est enrichie de nouvelles découvertes et qu'on s'est assuré qu'il entrait dans la composition de beaucoup d'eaux minérales une plus ou moins grande quantité de gaz acide carbonique, on a cherché à imiter les eaux naturelles, pensant qu'on avait sous la main les moyens d'en préparer de semblables.
Tout en reconnaissant l'utilité de la chimie dans ce genre de recherches, les médecins observateurs savent très bien que les procédés dont l'art se sert en pareille circonstance, sont, quoi qu'on en puisse dire, fort inférieurs à ceux que la nature emploie dans ses opérations ; et, comme les eaux naturelles possèdent des propriétés occultes qui, comme le disait Bordeu, échappent à tous nos moyens vulgaires d'investigation, c'est
de leurs sources mêmes que nous devons les tirer, lorsque nous ne pouvons nous rendre sur les lieux pour les boire.
On est déjà si convaincu de l'efficacité des eaux de Chateldon pour conserver et rétablir la santé , qu'on en sert journellement sur les tables des personnes les plus distinguées.
Les gourmets les mêlent avec leur vin et les préfèrent aux eaux artificielles de Seltz.
La consommation des eaux de Chateldon est déjà si considérable qu'on cherche à les contrefaire, et qu'on vend, sous le nom d'eau de Chateldon, des eaux factices ou qui viennent d'une autre source, et auxquelles on ne trouve ni goût ni qualité. (1 )
Pour éviter de semblables abus, chaque envoi doit être' accompagné d'un certificat de puisement signé de M. Desbrest, et toutes les bouteilles doivent être coiffées d'une capsule portant l'empreinte du cachet de l'établissement avec une étiquette signée de M. Desbrest.
Pour conserver les eaux de Chateldon , on doit tenir les bouteilles à la cave ou dans un autre lieu frais , et ne les déboucher qu'au moment de les boire.
(1) Les eaux naturelles de Chateldon mêlées avec le vin, en changent un peu la couleur. Elles ont un goût si agréable et si particulier qu'il n'est pas possible, en leur en substituant d'autres, de tromper les personnes qui en ont. déjà fait usage.
On les expédie en caisses de 54, 42, 32. 28, 24, Iti et 12 bouteilles.
Pour se procurer des eaux de Chateldon naturelles et très pures, il faut s'adresser à M. le docteur Desbrest de Lisle. C'est à Cusset, près Vichy, qu'on doit lui écrire en affranchissant les lettres.
