NUTRITION CARBONÉE A L’AIDE DES SELS ACIDES ORGANIQUES

Renseigné maintenant sur l’action nutritive des acides organiques libres, selon le plan général adopté, je vais passer en revue celle de ses sels acides de sodium. Ceux-ci ont été préparés, je le répète, par neutralisation convenable des mêmes quantités d'acides expérimentés dans le chapitre précédent. Le sodium a été choisi, de préférence aux autres métaux alcalins,

parce qu'il ne joue, vis-à-vis du Végétal, aucun rôle alibile ni toxique à de semblables doses et que, surtout aussi, ses combinaisons organiques sont toutes très solubles.

Les concentrations de ces sels seront exprimées en poids d'acide qu'ils renferment, et, j'indiquerai de plus, pour chacun d'eux, la quantité d'acide qui s'y trouve à l'état libre.

S I. — POIDS SECS ET RENDEMENTS p. 100 D’ALIMENT

CONSOMMÉ, DES CULTURES DE PENICILLIUM PENDANT LE COURS DE SON DÉVELOPPEMENT.

Ces délerminations ont été faites au moyen de cultures développées dans des boiles de Roux, à la température de 20-22.

La mise en pages des lignes précédentes à entrainé un espace vide d'impression que je suis heureux d'utiliser pour réparer, dans là mesure du possible, un oubli. J'ai, en effet, omis de faire connaître les poids secs maxima et rendements oblenus avec des cultures effectuées en même temps que celles dont il est question dans le tableau VIT, mais en présence de doses d'acides organiques égales à celles que renferment les sels acides à l'état libre, laseule partie nutritive pour le Penicillium. Ces poids secs et rendements sont trés inférieurs à ceux fournis par les milieux « sels acides » correspondants. Mais, comme l'acide nitrique, mis en liberté, déplace une quantité d'acide du sel 6rganique s’élevant à 087,25 environ, on peut m'objecter que les résultats favorables ainsi obtenus avec les milieux « sels acides » sont uniquement dus à l'assimilation. par le Champignon, de cet excédent d'aliment.

Pour répondre à cette objection, J'ai fait, concurremment avec celles du tableau VIL, des cultures dans des milieux « acides » contenant 087,30, environ, d'acide de plus que les milieux précédents. Dans ces conditions, voici les chiffres trouvés :

MILIEUX DOSES P. 100 {porps SECS MAxIMA RENDEMENT P. 400