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Les milieux de culture renfermant le tartrate et les citrates de sodium n'ont pas sporulé. Et, dans ces derniers, les seuls d’ailleurs, j'ai décelé la présence d'acide oxalique à partir du onzième jour, dans les proportions suivantes : |
11e jour. 20e jour. 30e jour.
Citrate monosodique.... Traces. 37 millig. 8 44 millig. 4 Citrate bisodique. . .…. Traces. 30 millig. 2 38 millig. 7
dont le but est, vraisemblablement, de neutraliser le mieux possible l’alcalinité du milieu. Dans les autres liquides, et toujours pour la même raison, il s'est formé des carbonates. Pourquoi cette différence dans les moyens employés par le Penicillium pour se défendre contre l’alcalinité de son milieu? I serait intéressant d'en rechercher la cause.
Le mycélium développéen présence des malate et succinate, ainsi que du glucose, a sporulé vers le sixième ou septième jour.
Si, avec les données du tableau précédent concernant le poids sec, le rendement et la quantité totale d'acide consommé, je construis, pour chaque acide, la courbe de leurs variations
dans le temps, j'obtiendrai les tracés qui suivent :
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2 2 H 6 8 DOME TNA TTC CS OS EC
Courbes 14. — Variations du poids sec mycélien, du rendement et de la consommation de l'acide en milieu malate monosodique.
SES À 6 è 410 12 14 * 46 18 20 32 2h SCT E 30
Courbes 15. — Variations du poids sec mycélien, du rendement et de la consommation de l'acide en milieu {artrate monosodique.
sc s?
#3 H4 ho
0 2 H 6 8 40 12 1# 16 18 10 tt 24 26 28 39
Courbes 16. — Variations du poids sec mycélien, du rendement et de la consommation de l'acide en milieu succinale monosodique.
Hk
0 Gi # a 8 10 Er 1h 16 18 £o 2 2H 26 28 30
Courbes 17. — Variations du poids sec mycélien, du rendement et de la consommation de l'acide en milieu citrate monosodique.
{Un 16 18 20 22° , 24 £6 28 30
Courbes 18,— Variations du poids sec mycélien, du rendement et de la consommation de l’acide en milieu citrate bisodique.
On remarque que ces courbes, pour chacun des sels acides, sont pour ainsi dire identiques et permettent de tirer les con- <lusions suivantes :
19 Le rendement et le poids sec prennent leur maximum un peu avant celui de la quantité d'acide consommé.
2° Les courbes les plus intéressantes sont certainement celles relatives à la consommation des acides et que j'ai barrées à l'endroit où elles atteignent le poids d’acide libre que renferment les sels ou les milieux de culture. Le onzième jour, en effet, elles parviennent à leur hauteur maxima et ensuite, elles gardent toutes une horizontalité parfaite : le Champignon n'utilise donc plus d'acide. Ce point correspond à peu près avec la teneur en acide libre des liquides dé culture, et, si on tient compte de la quantité d'acide organique que met en liberté l'acide nitrique produit, on peut affirmer que la portion libre de l'acide organique est seule assimilée. Le Pericillium ne peut donc lirer parti de l'acide combiné avec le sodium. $ IL — VARIATION DE L'ACIDITÉ APPARENTE, DE LA
