SR UE

suivant le schéma — CH . Une méthode géné- Ncoo

H Î rale, due à SÔRENSEN, permet de doser l'azote ainsi

A0 CYCLE DE LAZOIE Le,

engagé à l'état de fonction amine; elle consiste à faire agir le formol qui bloque le groupement aminé suivant la réaction :

Az = Cit e

R — CH + H.COH = R — CH + H?0

Ncoon Ncoon

conduisant à la formation d’un dérivé méthylénique qui se comporte comme un acide énergique; il suffit d'évaluer l'acidité qui se manifeste ainsi pour se rendre compte de la quantité d'azote aminé.

CHopar a proposé pour les acides aminés une réaction microchimique, s'appliquant d’ailleurs aux peptones et aux protéines, et qui consiste en l'obtention d'une coloration bleue ou violette en présence de tyrosinase et de paracrésol.

On peut distinguer parmi les acides aminés deux ‘

grands groupes, les acides monoaminés et les acides diaminés ; les premiers ne sont pas précipitables par l'acide phosphotungstique alors que les seconds le sont ; ils peuvent être d’autre part monobasiques ou bibasiques. |

a. Acides monoaminés monobasiques

Ce sont :

1° Le glycocolle ou acide amino-acétique CH?.AzH°? :

— CO?H : il est soluble dans l’eau, insoluble dans l'alcool ; sa solution acquiert une coloration rouge en présence du perchlorure de fer ; il donne avec les sels de cuivre une combinaison pouvant cristalliser.

La sarcosine est un méthylelycocolle CHX. Az