EXPÉRIENCE V

Il était naturel de concluie des expériences précédentes que, puisque les acides sont par eux-mêmes au nombre des anti-sepliques les plus efficaces, et que les sels alcalis sont pareillement de

année de plus, et il s’est maintenu sans corruption et aussi ferme qu’auparavant.

(1) J’ai remarqué, dans les expériences sur la viande, que, quoique les sels alcalis fixes parussent d’abord relâclier la contexture des parties fibreuses des substances animales, cependant, après une infusion de quelques jours , non-seulement ces morceaux de viande ne se trouvaient point dissous; mais, au contraire, ils étaient plus fermes que ceux qu’on avait mis simplement dans l’eau.

cette classe, le mélange des deux jusqu’à saturation ne résisterait guère moini à la putréfaction que l’acide seul. Mai: dans les essais que j’ai faits avec de 1: viande et le spirùus Mindereri, corn posé de vinaigre saoulé de sel de corn' de cerf, et pareillement avec du jus d' limon saoulé de sel d’absinthe, la verli anti-septique était beaucoup moindr que lorsqu’on employait séparément le acides ou les alcalis.