LIVRE IH, CHAPITRE XV

traictc de la marmite claustrale. Le laboureur, c'est le boeuf qui laboure, ou a labouré : à neuf b çons, c'est à dire cuict à perfection. Car les bons pères de religion, par certaine caballisticque institution des anciens, non escrite, mais baillée de main en main, soy levans, de mon temps, pour matines, faisoient certains préambules notables avant entrer en l'église. FHantoient au fiantoir, pissoient au pissotr, et crachoient au cracboir; toussoient au toussoir mélodieusement, resvoient au resvoir, afin de rien immonde ne porter au senriee divin. Ces choses faites, dévotement se transportoient en la sainte chapelle, ainsi estoit en leurs rébus nommée la cuisine claustrale , et dévotement sollicitoient que des lors fust au feu le boeuf mis pour le desjeuner des religieux, frères de Nostre Seigneur. Eux mesmes souvent allumoient le feu sous la marmite. Or est que, matines ayant neuf leçons, plus matin se levoient par raison. Plus aussi multiplioient en appétit et altération aux aboys du parchemin, que matines estans ourlées d'une ou trois leçons seulement. Plus matin se levans, par ladite caballe , plus tost estoit le boeuf au feu :

Plus y estant, plus cuit restoit , Plus cuit restant, plus tendre estoit;

moins usoit les dents, plus delectoit le palat : moins grevoit l'estomac, plus nourrissoit les bons religieux. Qui est la fin unique et intention première des fondateurs : en contemplation de ce qu'ilz ne mangent mie pour vivre, ilz vivent pour manger, et n'ont que leur vie en ce monde. Allons, Panurge. A ceste heure , dist Panurge, t'ay je entendu, couillon velouté, couillon claustral et caballicque. il m'y va du propre cabal'. Le sort ^, l'usure, et les interestz je pardonne. Je me

chieo, c'est que Rabelais la fait g^ait par caM les deniers oo les

figurer dans la liste des mets re* marchandises qu*on prenait d'an-

cherchés offerts par les Gastrolâtres tmf , à charge d'un partage daoi

à leur dieu (\U. IV, ch. 69). les bénéfices. (Voyez Gotgrave et

* Rabelais joue sur les mots ca» Monet.) haUique, caàal, caèalU, On dési- ^ Le capital.

contente des despens, puis que tant disertement nous as fait répétition sus le chapitre singulier de la caballe culinaire et monasticque. Allons^ Carpalim. Frère Jean^ mon baudrier^ allons. Bon jour, tous mes bons seigneurs. J'avois assez songé pour boire. Allons.

Panurge n'avoit ce mot achevé , quand Epistemon à haute voix s'escria, disant : Chose bien commune et vulgaire entre les humains est, le malheur d'autruy entendre, prévoir, cognoistre, et prédire. Mais, ô que chose rare est son malheur propre prédire, cognoistre, prévoir, et entendre! Et que prudentement le figura Esope en ses apologes, disant, chascun homme en ce monde naissant une bezace au coul porter, au sachet de laquelle devant pendant sont les faultes et malheurs d*autray, tousjours exposées à nostre veue et cognoissance : au sadiet derrière pendant sont Jes faultes et malheurs pro près: et jamais ne sont veues ny entendues, fors, de ceux qui des cieulx ont le bénévole aspect.

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