CHAPITRE XL

COMMENT PAR FRERE JAN EST DRESSÉE LA TRUYE, ET LES PREUX CUISINIERS DEDANS ENCLOUS

Lors au mandement de frère Jan, feut par les maistres ingénieux dressée la grande Truye, laquelle estoit dedans la nauf Bourrabaquiniere. C'estoit un engin mirifîcque faict de telle ordonnance que des gros couiUarts qui par rangs estoient autour il jectoit bedaines et quarreaux empenez d'assier : et dedans la quadrature duquel povoient aisément combattre et à couvert demourer deux cens homes et plus ; et estoit faict au patron de la Truye de la Riole, moyennant laquelle feut Bergerac prins sus les Anglois, régnant en France le jeune roy Charles sixième. Ensuyt le nombre et les noms des preux et vaillans cuisiniers, les quelz, comme dedans le cheval de Troye, entrèrent dedans la Truye.

Saulpicquet, Maindegourre, Maistre Hordoux, Carbonnade,

Ambrelin, Pamperdu, Grasboyau, Fressurade,

Guavache, Lasdaller, Pillemortier, Hoschepot,

Lascheron, Pochecuilliere, L'eschevin, Hasteret,

Porcausou, Moustamoulue, Saulgrenée, Balafré,

Salezart, Crespelet, Cabirotade, Gualimafré.

Tous ces nobles Cuisiniers portoient en leurs armoiries en champ de gueuUes, lardouoire de Sinople, fessée d'un chevron argenté, penchant à guausche.

Lardonnet, Lardon, Croquelardon, Tirelardon,

Graslardon,

Saulvelardon,

Archilardon,

Rondlardon,

Antilardon,

Frizelardon,

Larcelardon,

Grattelardon,

Marchelardon.

Guaillardon, par syncope, natif près de Rambouillet. Le nom du docteur culinaire estoit Guaillartlardon. Ainsi dictes vous idolâtre pour idololatre.

Roiddelardon, Trappelardon, Bellardon, Guignelardon,

Astolardon, Bastelardon, Neuflardon, Poyselardon,

Doulxlardon, Guyllevardon, Aigrelardon, Vezelardon,

Maschelardon, Mouschelardon, Billelardon, Myrelardon.

Noms incongneuz entre les Maranes et Juifz.

Couillu,

Salladier,

Cressonnadière,

Raclenaveau,

Cochonnier,

Peaudeconin,

Apigratis,

Pastissandierrc,

Raslard,

Francbeuignet,

Moustardiot,

Vinetteux,

Potageouart,

Frelault,

Benest,

Jusverd,

Marmitige,

Accodepot,

Hoschepot,

Brizepot,

Guallepot,

Frillis,

Guorgesalée,

Escarguotandière,

Bouillonsec,

Souppimars,

Eschinade,

Prezurier,

]\Iacaron,

Escarsaufle.

Bi-iguaille. Cestuy feust de cuisine tiré en chambre pour le service du noble cardinal le Veneur.

Guasteroust,

Escouvillon,

Begninet,

Escharbottier,

Vitet,

Vitault,

Vitvain,

JoUvet,

Vitneuf,

Vistempenard,

Victorien,

Vitvieulx,

Vitvelu,

Hastiveau,

Alloyaudiere, Gabaonite,

Esclanchier,

Guastelet,

Rapimontet,

Soufflemboj'au,

Pelouze,

Bubarin,

Crocodillet,

Prelinguant,

Balafré,

Maschourré.

Mondam, inventeur de la saulse Madame, et pour telle invention feut ainsi nommé en langage Escosse-François. T. II. 0