PARTIE V, CHAPITRE III. IQ

l’épicé, et le haut goût, pour en trouver le vin meilleur; nous autres Savoyards le goûtons assez sans cela, mais comme l’on est à table pour se nourrir, plus que pour satisfaire à la sensualité, je prends ce quejeconnois qui me nourrit mieux, et qui m’est plus convenable; car vous savez bien qu’il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger, c’està-dire pour distinguer les morceaux, et avoir l’esprit attentif aux plats, et à la différence et diversité des mets.

Néanmoins pour faire honneur à votre bonne chère, si vous avez patience je vous donnerai contentement; car aprèsque j’aurai jeté les fondements du repas par ces viandes plus matérielles et nutritives, je ne laisserai pas de les couvrir de l’ardoise des morceaux plus délicats que vous prenez la peine de me servir.

Que de vertus prennent part à cette action en apparence si commune, la sincérité, la vérité, la candeur, la simplicité, Ja tempérance, la sobriété, la condescendance, la bienveillance, la douceur, la bénignité, la prudence, et l’égalité! Les antes de grâce, et qui agissent par le mouvement de la grâce, ne produisent rien de petit; car les œuvres de Dieu sont parfaites, sur-tout cçlles de la grâce; aussi ontelles la gloire pour couronne. Soit que vous buviez, soit que vous mangiez, ou quelque autre chose que vous fassiez, dit l’Apôtre, faites tout pour la gloire de Dieu (t). .

(i)I. Cor. X, 3i.