Var. (édit. 5 et 6) : de cette grandeur

3. Billets d'enterrements.. (iV^o/c de la Bruyère.) — Cette note ne se trouve que dans la 8'^ et dans la g^ édition.

4. Noble homme était le titre que, dans les contrats, pi'enaient les bourgeois de quelque importance ; Honorable homme ^ celui que prenaient les petits bourgeois, les marchands, les artisans; et Messire, celui qui était réservé aux personnes de qualité.

surprennent les yeux de ceux qui les voient placés dans de beaux endroits où ils ne les ont point vus * croître , et qui ne connoissent ni leurs coinmencenients ni leurs progrès !

Si certains morts revenoient au monde, et s'ils voy oient ^'^■ leurs grands noms portés, et leurs terres les mieux titrées, avec leurs châteaux et leurs maisons antiques, possédées par des gens dont les pères étoient peut-être leurs métayers^, quelle opinion pourroient-ils avoir de notre siècle ?

Rien ne fait mieux comprendre le peu de chose que 24. Dieu croit donner aux hommes, en leur abandonnant les richesses, Targent, les grands établissements et les autres biens , que la dispensatiou qu'il en fait , et le genre d'hommes qui en sont le mieux pourvus* .

Si vous entrez dans les cuisines, où l'on voit réduit en aS, art et en méthode le secret de flatter votre goût et de vous faire manger au delà du nécessaire; si vous examinez en détail tous les apprêts des viandes qui doivent composer le festin que l'on vous prépare ; si vous regardez par quelles mains elles passent , et toutes les formes différentes qu'elles prennent avant de devenir un mets exquis, et d'arriver à cette propreté et à cette élégance qui

1 . Il y a vu, sans accord , dans toutes les éditions publiées du vivant de la Bruyère.