PARTIE III, DISTILLATION

devient trop chaude, et on la renouvelle avec de la fraîche. Il est aisé de concevoir quel est l'usage de cette eau ; l'objet de la distillation est de convertir en gaz la matière qu’on veut distiller cl qui est contenue dans la cucurbitc, et cette conversion se fait à l’aide du calorique fourni par le feu du fourneau; mais il n’y aurait pas de distillation, si ce même gaz ne se condensait pas dans le chapiteau, s’il n’y perdait pas la forme de gaz et ne redevenait pas liquide. Il est donc nécessaire que la substance que l'on distille dépose dans le chapiteau tout le calorique qui s’y était combiné dans la cucurbitc, et, par conséquent, que les parois du chapiteau soient toujours entretenues à une température plus basse que celle qui peut maintenir la substance à distiller dans l’état de gaz. L’eau du réfrigérant est destinée à remplir cet oflice. On sait que l'eau se convertit en gaz à 80 degrés du thermomètre français, l’esprit-de-vin ou alcool à <>7 , l’éther à 3s; on conçoit donc que ces substances ne se distilleraient pas, ou plutôt qu'elles s’échapperaient en vapeurs aériformes, si la chaleur du réfrigérant n'était pas entretenue au-dessous de ces degrés respectifs.

Dans la distillation des liqueurs spiritucuses et eu général des liqueurs très-expansives, le réfrigérant ne sufiil pas pour condenser toutes les vapeurs qui s’élèvent de la cucurbite; alors, au lieu de recevoir directement la liqueur du liée TU de l'alambic dans un récipient, on interpose entre deux un serpentin. On donne ce nom è un instrument représenté lig. 18. Il consiste en un tuyau tourné en spirale, et qui fait un grand nombre de révolutions dans un seau de cuivre étamé BCDE. O11 entretient toujours de l’eau dans ce seau, et on la renouvelle quand elle s’échauffe. Cet instrument est en usage dans les ateliers de fabrication d’eau-de-vie : on n’y emploie pas même de chapiteau proprement dit ni de réfrigérant, et toute la condensation s'opère dans le serpentin. Celui représenté dans la figure 18 a un tuyau double, dont l'un est spécialement destiné à la distillation des matières odorantes.

Quelquefois, même dans la distillation simple, on est obligé d’ajouter une allonge entre la cornue et le récipient, comme on le voit

TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE DE CHIMIE, fig. 1 1. Celle disposition peut avoir deux objets : ou de séparer l’uu de l'autre des produits de différents degrés de volatilité, ou d’éloigner le récipient du fourneau, afin que la matière qui doit y être contenue éprouve moins de chaleur. Mais ces appareils, et plusieurs autres plus compliqués, qui ont été imaginés par les anciens, sont bien éloignés de répondre aux vues de la chimie moderne : on en jugera par les détails dans lesquels j’entrerai à l’article de la distillation composée.