AVANT-PROPOS

Les travaux de Pasteur étaient êpars dans les Comptes rendus de l'Académie des sciences et de l'Académie de médecine, dans des revues et des journaux scientifiques ; seules, les éludes sur le vin, sur la bière, et sur la maladie des vers à soie avaient été réunies en volumes. Nous avons rassemblé ces travaux-.

Six étapes marquent cette œuvre : la dissymétrie moléculaire ; les fermentations et les générations dites spontanées; les études sur le vin; la maladie des vers à soie ; les études sur ht bière ; les maladies virulentes et les virus-vaccins (l).

L'ordre que nous avons adopté pour chaque série de travaux a été l'ordre chronologique, afin que put être suivie très exactement l'évolution de la pensée de Pasteur.

Ces notes, ces leçons et ces mémoires rassemblés montrent l'immensité île l'œuvre et son unité. Par un enchaînement de faits, de raisonnements et d'expériences, Pasteur fut conduit de la dissymétrie moléculaire aux. fermentations, puis à l'étude des générations dites spontanées, enfin aux maladies transmissibles. aux virus-vaccins et à la prophylaxie de la rage.

Tous ces travaux réunis manifestent l'ampleur de la révolution accomplie par Pasteur dans les sciences biologiques .

1. La dissymétrie moléculaire constituera le tome I: les fermentations et les généra

lions dites spontanées, le tome II; les études sur le vinaigre et sur le vin. le tome III . les études sur la maladie des vers à soie, le tome IV; les études sur la bière, le tome V; les maladies virulentes, les virus-vaccins et la prophylaxie de la rage, le tome VI; enfin. le tome Vil sera consacré aux mélanges scientifiques et littéraires.