TRANSFORMATION DE L'ACIDE TARTRIQUE EN ACIDE RACÉMIQUE

Extrait d'une lettre de M. Pasteur à M. Biot.

Je vous prie d'annoncer à l'Académie que je suis parvenu à transformer l'acide tartrique ordinaire eu acide racémique, complètement identique, pour toutes ses propriétés chimiques et physiques, avec l'acide racémique naturel; et se dédoublant comme celui-ci, dans les mêmes circonstances, en acide tartrique droit et en acide tartrique gauche, lesquels montrent des pouvoirs rotatoires égaux, et de sens contraires, dans leurs combinaisons avec les bases.

Dans les différentes préparations que j'ai effectuées, je me suis toujours assuré, par des épreuves délicates, que l'acide tartrique que j'employais ne renfermait pas la plus petite quantité d'acide racémique naturel.

1. Comptes rem/us île l'Académie des sciences, séance du 6 juin 1853, XXXVI, p. 973.

DISSYMÉTRIE MOLÉCULAIRK. 17