La clupée di:'s tropiques

Vingt-six rayons à la nagoire du dos, vingt-six

LA CLUPÉE HARENG *.

Honneur ans poupins de l’Europe qui ont vu dans les légions innombrables de harengs que chaque année amène auprès

1 . Heering, strohmling[ quand il vient de la Baltique) ; biicklin (quand il est fumé), en Allemagne ; slrimmalm , silk , konn, kenge, en Livonie ; ïcctscliuts'ch, au Kamtschatka ; sili ( quand il est. gros), stroming (quand il est petit), en Suède ; sild, finie sild, , grnhien sild (quand il

ESPÈCE ET CARACTÈRES

â celle de l’anus , six à chaque ventrale , la dorsale et l’anale longues et voisines de la nageoire de la queue , la caudale lancéolée.

de leurs rivages un don précieux de la nature i

Honneur à l’industrie éclairée qui a su, par des procédés aussi faciles que sûrs, prolonger la durée de celte faveur maritime, et l’étendre jusqu’au centre des plus vastes confinons!

Honneur aux chefs des nations dont la

est gros) , stromling (quand il est petit) , en Danemarck ; straale-sild, gaate-sild, en Norvège ; kapiselikan, dans le Groenland ; havtng , en Hollande ; herring , en Angleterre,

LA CREPEE HARENG.

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toute-puissance s’est Inclinée devant les heureux inventeurs qui ont perfectionné î’usage de ce bienfait annuel !

Que la sévère postérité, avant de prononcer son arrêt irrévocable sur ce Charles d’Autriche, dont le sceptre redouté faisoit fléchir la moitié de l’Europe sous ses lois, rappelle que, plein de reconnaissance pour le simple pêcheur dont l’habileté dans l’art de pénétrer le hareng de sel marin avoit ouvert une des sources les plus abondantes de prospérité publique , il déposa l’orgueil du diadème , courba sa tête victorieuse devant le tombeau de Guillaume Deukelzoon , et rendit un hommage public à son importante découverte.

Et nous, Français, n’oublions pas que si un pêcheur de Biervliet a trouvé la véritable manière de saler et cl’encaquer le hareng, c’est à nos compatriotes les habitons de Dieppe que l’on doit un art plus utile à la partie la plus nombreuse et la moins fortunée de l’espèce humaine , celui de le fumer.

Le hareng est une de ces productions naturelles dont l’emploi décide de la destinée des empires. La graine du cafeyer, la feuille du thé, les épices de la zone torride, le ver qui file la soie, ont moins influé sur les richesses des nations , que Je hareng de l’Océan atlantique. Le luxe ou le caprice demande les premiers : le besoin réclame le hareng. Le Batave en a porté la pêche au plus haut degré. Ce peuple, qui avoit été forcé de créer un asile pour sa liberté, n’auroit trouvé que de foibîes ressources sur son territoire factice ; mais la mer lui a ouvert ses trésors; elle est devenue pour lui un champ fertile , où des myriades de harengs ont présenté à son activité courageuse une moisson abondante et assurée. 11 a , chaque année, lait partir des flottes nombreuses pour aller la cueillir. Il a vu dans la pèche du hareng la plusimportante des expéditions maritimes ; il l’a surnommée la grande pêche , il l’a regardée comme ses mines d'or . Mais au lieu d’un signe souvent stérile, il a eu une réalité féconde ; au lieu de voir scs richesses arrosées des sueurs, des larmes, du sang de l’esclave, il les a reçues de l’audace de l’homme libre ; au lieu de précipiter sans cesse d’infortunées générations dans les gouffres de la terre, il a formé des hommes robustes, des marins intrépides, des navigateurs expérimentés, des citoyens heureux.

Jetons un coup d’ceil sur ces grandes

entreprises., sur ces grandes manœuvres , sur ces grandes opérations; car qui mérite mieux le nom de grand que ce qui donne a un peuple sa nourriture, son commerce, sa force , son habileté, son indépendance et sa vertu ?

Disons seulement auparavant que tout le monde commît trop le hareng, pour que nous devions décrire toutes ses parties.

On sait que ce poisson a la tête petite ; l’œil grand ; l’ouverture de la bouche courte ; la langue pointue et garnie de dents déliées; le dos épais; la ligne latérale à peine visible; la partie supérieure noirâtre; l’opercule distingué par une tache rouge ou violette; les côtés argentins; les nageoires grises; la laite ou l’ovaire double ; la vessie natatoire simple et pointue à ses deux bouts; l’estomac tapissé d’une peau mince ; le canal intestinal droit, et par conséquent trèscourt; le pylore entouré de douze appendices ; soixante-dix côtes; cinquante-six vertèbres.

Son ouverture branchiale est très grande, il n’est donc pas surprenant qu’il ne puisse pas la fermer facilement quand il est hors de l’eau, et qu’il périsse bientôt par une suite du dessèchement de ses branchies *.

Il a une caudale très-haute ettrès-longue ; il a reçu par conséquent une large rame, et voilà pourquoi il nage avec force et vitesse \

Sa chair est imprégnée d’une sorte de graisse qui lui donne un goût très-agréable, et qui la rend aussi plus propre à répandre dans l’ombre une lueur phosphorique. La nourriture à laquelle il doit ces qualités consiste communément en œufs de poisson , en petits crabes et en vers. Les liabitans des rivages de la Norvvégc ont souvent trouvé ses intestins remplis de vers rouges, qu’ils nommeut roc-aal. Cette sorte d'aliment contenu dans le canal intestinal des harengs fait, qu’ils se corrompent beaucoup plus vite si l’on tarde à les saler après les avoir pêchés : aussi, lorsqu’on croit que ces poissons ont avalé de ces vers rouges, les laisset-on dans Beau jusqu’à ce qu’ils aient achevé de les digérer.

On a cru pendant long-temps que les harengs se retiroient périodiquement dans les régions du cercle polaire ; qu’ils y chcrchoient annuellement, sous les glaces des mers hyperboréennes, un asile contre leurs ennemis , un abri contre les rigueurs de l’hiver; que, n’v trouvant pas une nourri-