SUR TOUS CES VINS, MON PROCÉDÉ FAIT MERVEILLE

Ainsi votre numéro 21 non chauffé est déjà en grande voie d’ altération ; le même, numéro 21, chauffé, est intact, et ainsi de beaucoup d’autres. Ces résultats, dont les premiers témoins sont les personnes # de ma famille, ne laissent pas que d'amener pour moi à leur suite bien des ennuis. Vous aurez remarqué, dans le compte rendu du 1% mai, que j'avais pris un brevet d'invention, dans le but principalement de suivre à mon aise l’application de ce moyen, et voilà que je suistourmenté pour en profiter, ce qui me répugne pour toutes sortes de motifs. Ma femme, qui seule compte dans le ménage, et que l'avenir de ses enfants préoccupe, me donne les meilleures raisons en appa- « rence pour lever mes scrupules. Je ne sais pas même si elle ne devait ; pas vous en écrire et prendre conseil de votre expérience, voire même vous proposer une association (!)! E & (Suivent quelques tristes paroles sur un malheur de famille.)

Cr.

er :!

pci" 2Ù né PAS sn à) CPNAENS SE in di All atsphe PR RD ne

Signé : L. PASTEUR.

fe

% Ù rs . Voilà la lettre, noble et digne, j'ose le dire, à laquelle M. de Ver- 1 gnette-Lamotte n’a pas craint de faire allusion dans les termes men- \ songers que j'ai rappelés tout à l’heure. F C’est de mon Procépé que je lui parle; je n’aurais pu faire « allusion à son travail de 1850 ou du 1° mai [1865], que pour en dénoncer | les erreurs ; car M. de Vergnette n’a publié avant moi que des erreurs. dans la question du chauffage des vins : ce qu’il a dit d’exact dopuis lors, il l’a pris dans mes publications; sans me nommer jamais ou ë seulement dans les cas où il n’a pu agir autrement. J'en ai mille. ee JE LE METS AU DÉFI DE CITER UN SEUL FAIT VRAI SUR CE SUJET QU'IL N’AIT PAS PRIS TOUT ENTIER DANS MES TRAVAUX OU DANS LA NOTE D'APPERT. Fu. "1 Je lui laisse toute la responsabilité de ses procédés de discussion, « et je suis heureux qu’il déclare aujourd’hui mettre de côté la question L | de priorité de l'invention de la méthode du chauffage, la seule que j'aie jamais voulu traiter avec lui, parce que je suis bien décidé à ne pas me laisser dépouiller par lui comme il a dépouillé Appert en F0