INTRODUCTION

icie du sol de la France plantée en vigne s’élève à plus de s d'hectares, et elle s’accroît chaque année dans une proible. Ces deux Hillions d'hectares représentent annuel-

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Suite de la note, page 116.

Malheureusement les vins de France supportent difficilement voyages prolongés. Ils sont sujets à de nombreuses maladies : lacé cation, la pousse, la graisse, l’amer, etc.....; arrivés à leur destina ils se détériorent, et d’autant plus rapidement qu’ils sont livrés à 4 mains plus ou moins inhabiles, dans des celliers mal disposés, pri rés de ces mille soins qui font de l'élevage des vins un art où peu personnes excellent, même en France.

Un négociant anglais très éclairé m’écrivait, à à la date du 29 octob : 1863 : « On s'étonne en France que le commerce des vins français n* pas pris plus d'extension en Angleterre depuis le traité de comme ce La raison en est assez simple. Tout d’abord nous avons accueilli ce vins avec empressement, mais on n’a pas tardé de faire la trist expérience que ce commerce mène à de grandes pertes, et à d embarras infinis à cause des maladies auxquelles ils sont sujets. à

Tous les vins de table sont, en effet, susceptibles d’altération, ceux des meilleurs crus sont souvent les plus délicats. Chaque anné par exemple, la maladie dite de l’amer détériore de grandes quantité | des vins les plus exquis de la Bourgogne. Plus j'ai avancé dans cet étude des maladies des vins, plus je me suis convaincu que les pert qu'elles occasionnent sont immenses. 4

Les propriétaires et les négociants affirment volontiers qu ils n'or que des vins irréprochables, et qu’ils savent par des soïns intellige éviter toute altération. Cette assertion est très ordinairement dicté té par l'intérêt ou l’amour-propre. Je crois pouvoir assurer à mon tour, u cela donnera une idée de l’étendue du mal, qu’il n’y a peut-être pa une seule cave en France, chez le pauvre comme chez le riche, qui x n renferme quelque portion de vin plus ou moins altéré. | 4

Préoccupé du préjudice que les maladies des vins portent au com merce de cette denrée, l'Empereur daigna m’encourager à diriger n mé recherches sur cette importante question, afin de découvrir, s’il é possible, un moyen d'empêcher l'apparition de toutes ces maladies. «

Le travail que je publie aujourd’hui a pour but de faire connaîti 6 les résultats de mes recherches. Si je ne me trompe, j'ai reconnu les véritables causes des diverses maladies des vins, et un moyen: simp et pratique de les prévenir. |

Saône (Haute-) . . 820.209? | Seine-et-Marne . . . 815.410h | Vaucluse . . . . . . 166.45

Seine-Inférieure. . . » NA D: ee 8 0 886.852 TOTAL. . - . - . 50.653. il

Je dois communication de ce tableau à M. Teissonnière, négociant en vins, membre « conseil municipal de la ville de Paris.