VII. — Vin DE MONTAGNE

(Bouteilles debout.)

Le vin chauffé est supérieur. Il a plus de couleur et de limpidité, la bouteille non remuée. Il est plus trouble lorsque la bouteille a été agitée. Il est bon de goût, a gagné en qualité.

Le vin non chauffé est trouble, il s’est altéré et a déposé benucbap: Ce vin, agité, est un peu moins trouble que l’autre.