Voy. Moréri, v® Z<i 7V«ifîo

siède tout le monde en a parlé. Ils étoient les gourmands les plus déterminés de leur époque.

Guy de Laval avoit de qui tenir; il étoit le neveu du commandeur de Souvré ; et, disons-le tout bas, pour n'être pas entendu de M. Cousin, il étoit le fils de cette grande dame marquise de Sablé, connue elle-même de tout Paris par un goût pour la bonne chère, dont ce drôle de Tallemant a raconté des traits qui ne peuvent être de son invention. Saint-Evremond ne le cédoit en rien à la race sensuelle des Souvré, et, pécheur moins pénitent que Mme de Sablé, gourmand il est resté juscpi'à sa mort. Il sufQroit pour juger de ses vices délicats, à cet égard, de lire une charmante lettre qu'on trouvera dans notre troisième volume, à Tadresse du comte d'Olqnne, illustré par une autre réputation, connpune hélas ! à bien d'honnêtes gens, mais amateur très-déclaré de bonne table, comn^e ses deux amis. Tous trois se rendirent célèbres, à Paris, par leur sensualité en fait de mets. N'attribuons pas , toutefois , leur recherche k un grossier appétit ; c'étoit de l'art, c'étoit l'application de la finesse de l'esprit à la finesse de la bouche ; c'étoit le côté gastronomique de la philosophie épicurienne, <)pnt ces troiç amis fai^oient profession, et à laqi^elle je soupçonne Mme de Sablé d'avoir ellermême sacrifjé, ei> son t^^nips, comme bien d'autres, avant que Port-Royal eût pieusement transformé son âme. Quoi qu'il en soit, on nomm^ nos trois gouripets les frais cotem-r, nom qui ^ fait bruit dans k dix-septième siècle \ et voici coniment Des Maizeaux, le plus instruit dç tous ceux qui en ont parlé, parce qq'jl ^ été le inieui^ placé