DE LA DISTILLATION DES EAUX-DE-VIE ET DE TOUTE AUTRE LIQUEUR

19. On a vu, dans les réflexions préliminaires qu'on vient de donner sur la distdlation en général, quels sont les défauts du serpentin, et comment la petitesse du tuyau dont il est formé met obstacle à l'introduction des vapeurs. On y a substitué en conséquence un large tuyau carré de métal, de huit ou dix pouces sur chaque face, et de dix ou douze pieds de longueur, qui sert à la fois de chapiteau et de serpentin. Ce tuyau, auquel on donnera ici le nom de tuyau dislillatoire , est dans une situation horizontale, et la vapeur y monte par une autre portion de tuyau carré qui s'ajuste, d'une part, avec lui, et de l'autre avec la chaudière.

20. Trois raisons principales ont engagé à employer plutôt la forme

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carrée que la forme ronde : la première est que ce tuyau ne pouvant, à cause de sa grandeur, être formé que de feuilles de métal soudées ensemble, l'exécution de la forme carrée sera beaucoup plus facile, beaucoup moins dispendieuse et beaucoup plus solide; la seconde est qu'on pourra même l'exécuter en fer-blanc, si on le juge à propos, ce qui en diminuera beaucoup le prix; enfin la troisième, qui est la plus essentielle, est que la figure carrée, à volume égal, présente plus de surface que la ronde : elle est donc, par cela seul, préférable, d'après les principes qui ont été établis plus haut.

21. Au lieu d'employer une grande masse d'eau pour refroidir continuellement la surface extérieure du tuyau distillatoire , on a préféré employer au contraire une petite quantité d'eau, mais qui se renouvelle très-souvent. L'eau sort, par ce moyen, aussitôt qu'elle est échauffée, c'est-à-dire dès l'instant où, comme on l'a déjà dit, elle ne peut plus que nuire au succès de l'opération. Pour remplir cet objet, on a distribué l'eau réfrigérante en une couche de six ou sept lignes d'épaisseur qu'on a appliquée tout autour du tuyau distillatoire, et on l'y a maintenue, par le moyen d'une seconde enveloppe carrée, également de métal, qui environne de toutes parts le tuyau distillatoire à six ou sept lignes de distance.

22. La seule inspection de la planche I rendra ce mécanisme sensible. La figure i'" représente l'atelier d'un fabricant d'eau-de-vie, garni de deux fourneaux et de deux appareils distillatoires de différentes grandeurs, construits d'après les principes exposés dans ce mémoire. On se contentera d'en donner ici une description très-abrégée , dans la crainte de compliquer, par trop de détails, ce qui est simple en soi. Ceux qui désireront une description plus étendue trouveront de quoi se satisfaire dans l'explication des figures; on n'y a négligé aucun des détails propres à mettre les lecteurs à même de faire exécuter cette machine sous leurs yeux, sans embarras ni difficulté.

23. L'atelier, représenté par la figure i"*, est composé de deux chambres : la première, qui est la plus petite, et qui se présente à gauche de la planche, contient les fourneaux; la seconde, qui est à

droite, contient l'appareil distillatoire proprement dit, etlesbassiots KK, dans lesquels toute l'eau-de-vie est reçue à mesure qu'elle sort du tuvau distillatoire.

24. Ces deux chambres sont séparées par un mur H H H, qu'on a représenté ici brisé, pour laisser voir tous les détails qui sont nécessaires pour l'intelligence de la machine.

25. C'est à travers ce mur que passe le gros tuyau qp, qui conduit la vapeur de la chaudière au réfrigérant, et c'est dans son épaisseur que sont placées les cheminées des fourneaux.

26. La précaution de séparer par un gros mur le fourneau de l'endroit où s'écoule l'eau-de-vie à mesure qu'elle se distille, est très-importante dans les appareils distillatoires ordinaires pour prévenir l'inflammation de l'eau-de-vie, accident qui n'arrive pas trop rarement dans les travaux en grand. Quoique cette précaution ne soit pas aussi essentielle dans la machine que l'on décrit ici, parce que l'eau-de-vie coule à une très grande distance du fourneau, on n'a pas cru cependant devoir la négliger, et on laisse à la prudence des constructeurs d'en faire usage ou non.

27. A A' représentent les deux fourneaux, garnis chacun de sa chaudière. Celle qui appartient au fourneau A n'a que deux pieds de diamètre; celle qui appartient au fourneau A' a deux pieds et demi; mais ces dimensions peuvent varier à volonté, suivant la quantité de vin ou d'autres liqueurs qu'on se propose de mettre à la fois en distillation, pourvu toutefois qu'on ait soin de faire les changements relatifs dans les autres dimensions de la machine.

28. On décrira particulièrement ici la machine distillatoire qui appartient au fourneau A, parce qu'elle se présente sur le devant de la planche, et que les détails en sont plus sensibles.

29. P 0 est le grand tuyau carré, de feuilles de cuivre étamées, ou de feuilles de fer-blanc, dont il a été question plus haut. Il contient intérieurement un second tuyau, également carré, qu'on a nommé cidessus tuyau distillatoire, lequel est proportionné de manière qu'il laisse entre ses parois et celles du tuyau extérieur un espace vide d'un demi-

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pouce, dans lequel circule l'eau réfrigérante; ce double tuyau est soutenu sur des pieds de bois G G, G G.

30. L'eau qui se répand ainsi dans l'espace réfrigérant, est tirée d'un réservoir E de bois, doublé de plomb, qu'on remplit au moyen d'une pompe, et elle y est conduite par un tuyau hh', qui communique avec la partie la plus basse de l'espace réfrigérant. Il serait encore mieux de se servir d'un cours d'eau continu, dérivé d'un ruisseau voisin, si les circonstances le permettaient.

31. Lorsque l'eau a circulé dans l'espace réfrigérant, et qu'elle a produit son effet, elle ressort par un tuyau g g", qui la conduit hors de la maison. Ce tuyau est ajusté à la partie la plus haute du réfrigérant, afin que ce soit toujours l'eau la plus légère et, par conséquent, la plus chaude qui s'y porte de préférence.

32. L'eau-de-vie, réduite en vapeurs dans la chaudière, est conduite dans le tuyau distillatoire intérieur par le gros tuyau carré q'p; elle est condensée par le contact des parois du tuyau P 0 , qui sont continuellement rafraîchies; enfin elle se rassemble et coule par le tuyau / dans le bassiot K.

Cet écoulement est favorisé par une pente de trois pouces par toise que le tuyau distillatoire a de ce côté.

33. Les figures 3 et û rendent ces détails plus sensibles : la première représente une section verticale du fourneau, de la chaudière, et du commencement du distillatoire; ^" R" représente l'ouverture circulaire, par laquelle on introduit la liqueur à distiller dans la chaudière. Cette ouverture, ainsi que le couvercle X, est garnie d'un double rebord, dont l'usage est exposé dans l'explication de la figure i8, n° i8i.

R ' R ' représente l'ouverture par laquelle la chaudière communique avec le réfrigérant r, et le gros tuyau carré qui conduit la vapeur dans ce tuyau distillatoire ou réfrigérant r, xy, xy\ représente l'intervalle dans lequel se répand l'eau froide.

34. La figure U représente l'extrémité du même tuyau distillatoi»e ; il est rompu de manière à laisser voir l'intéreur 0 du tuyau dans lequel

se condense la vapeur, l'enveloppe bb àe ce tuyau intérieur, et celle pp du tuyau extérieur. On y voit également le tuyau de cuir h' h", qui conduit l'eau du réservoir à l'espace réfrigérant œ y', x y; le tuyau /, qui conduit l'eau-de-vie de l'intérieur du tuyau distillatoire dans l'entonnoir w, et dans le bassiot ou espèce de baquet K, figure 5; enfin le tuyau de décharge i, qui sert à vider entièrement l'eau dans l'espace réfrigérant quand la machine ne travaille plus.

35. Le second tuyau distillatoire P'O', figure r% devant avoir jusqu'à vingt ou vingt-cinq pieds de longueur, suivant la grandeur de la chaudière, il serait souvent embarrassant de le construire en une seule ligne droite, et il faudrait donner trop de longueur à l'atelier. On peut lever cette difficulté, en faisant revenir ce tuyau en retour d'équerre, comme on le voit dans la machine distillatoire A' P' P' 0' 0'.

36. Quoique les deux machines distillatoires de la figure i"^ soient réprésentées appuyées sur des pièces de bois, on peut également les appliquer contre une muraille, les y attacher par des liens de fer, ou les suspendre à des potences. Ces différentes dispositions dépendent du local et sont indifférentes en elles-mêmes. 11 ne faut pas oublier seulement que ce tuyau doit avoir une pente d'environ trois pouces par toise de P en 0 pour l'écoulement de l'eau-de-vie.

37. Pour ce qui regarde le développement complet des principes dont on a parlé ci-dessus, appliqué à l'art de la distillation, le lecteur ne pourra pas manquer d'en être satisfait en lisant avec un peu d'attention l'explication des figures contenues dans la planche I, au n° 7/1 et aux n"* suivants.

38. On pourra juger de la prodigieuse quantité de l'eau-de-vie ou de toute autre liqueur qu'on sera à même de distiller avec peu de frais, moyennant une machine de cette construction faite en grand, selon ces principes, en calculant d'après les effets produits par celle d'une grandeur fort au-dessous des ordinaires, dont on parlera dans la note du numéro /i6 ci-dessous ^

' On a appris, pendant qu'on était oc- M. Argant, qui a travaillé sur la distillation cupé de l'impression de cet ouvrage, que des eaux-de-vie, proposait, au lieu de les

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SECONDE PARTIE