Clarke, Compas, ind., p

9. De Visiani. Flora dnlinat., II, p. 07; Schnltz, dans Webb, P/n/t sect. II, p. 391 ; Boissier, Fl. orient., III, p. 710.

canar.,

région méditerranéenne, le Cichorium purnilum, Jacquin ( C . divaricatum , Schousboe), et les différences ont été trouvées si légères que les uns ont soupçonné, les autres ont affirmé l’identité spécifique. Quant à moi, après avoir vu des échantillons sauvages, de Sicile, et comparé les bonnes figures publiées par Reichenbach ( Icônes , vol. 19, pl. 1357 et 1338), je n’ai aucune objection à prendre les Endives cultivées pour des variétés de la même espèce que le C. pumilum. Dans ce cas, le nom le plus ancien étant C. Endivia , c’est celui qu’on doit conserver, comme l’a fait Schultz. Il rappelle d’ailleurs un nom vulgaire commun à plusieurs langues.

La plante spontanée existe dans toute la région dont la Méditerranée est le centre, depuis Madère ' , le Maroc 1 2 3 4 et l’Algérie 3, jusqu’à la Palestine \ le Caucase et le Turkestan 5 6 7 8 9. Elle est commune surtout dans les îles de la Méditerranée et en Grèce. Du côté ouest, par exemple en Espagne et à Madère, il est probable qu’elle s’est naturalisée par un effet des cultures, d après les stations quelle occupedans les champs etau bord des mutes.

On ne trouve pas, dans les textes anciens, une preuve po>ifive de l’emploi de cette plante chez les Grecs et les Romains®; mais il est probable qu’ils s’en servaient comme de plusieurs autres Chicoracées. Les noms vulgaires n’indiquent rien, pâme qu’ils ont pu s’appliquer aux deux espèces de Cichorium. Ils sont peu variés ' et font présumer une culture sortie du milieu gréco-romain. On cite un nom hindou, A asni, et tamul, lios < hi , mais aucun nom sanscrit, ce qui indique une extension tardive de la culture dans l’est.

Epinard. — Spinacia oleracea, Linné. .

Ce légume était inconnu aux Grecs et aux Romains °. 11 était nouveau en Europe eu xvi« siècle «°,et l’on a discuté pour savoir s’il devait s’appeler Spanachia, comme venant d'Espagne, ou Spinacia, à cause des épines du fruit ". La suite a montié que le nom vient de l’arabe Isfdnâdsch, Esbanach ou S r mnai /, suivant les auteurs rl. Les Persans disent Jspani/ ou Ispanaj ,et