CHAPITRE VIII LB8 HALLB8 QBHTRALBS

Le pilori du roi. — Montaigu, Capeluche, Armagnac. — Croix des banqueroutiers. — Le marché Palu. — Les Champeaux. — Étymologie naïve. — Les Halles au quatorzième siècle. — Limitation des ventes.

— Ordonnance de 1.^90 ~ Les poissardes. — Le marché des Innocents.

— Décrets de Napoléon 1*'. — Ordonnance royale du 18 janvier 1847.

— Projet de M floreau. — Le fort de la Halle. — Nouveau mode de construction. — Déhut des travaux. — État actuel. — Vieilles HdUes.

— Les Halles définitives. — Les voitures d'approvisionnement. — Les pavillons. — Resserres. — Railway. — Les forts. — Police des halles et marchés.— Dénominations. — La Va /Jé«. — Locations.— Le carreau.

— Eau et gaz 11

Parii s'endort, les Halles s'éveillent. — Forains non abrités. — P/ano sub jove. — Opinion d'un fonctionnaire municipal. — Boueux. —L^ viande. Fleurs et légumes —Vagabonds. — Vierges sa^es. —Prpmièi écriée.

— Contrôle. — Le cresson. — Mode d'expédition. — La venurel — Bruit et mouvement. — La marée. —Le coupage — Abus et mauvaise foi. — Réglem ntation du coupage, — Là vente du poisson. — Verseurs,

— Exiguïté du pavillon de la marée. — Les huîtres. — Accaparement.

— PaTillons des beurres et des oeob. — Transactions. — Maniotte. '— Bixa aeellana. -^ Les œab. — Campieurê^mireun. — La YaUée, — Les gaceun, — Volailles et gibier. — Chasse. — Coqs de bmyëre. — ^Ventilateur. — Fruits et léijnnief . — Oasis. — Arlequins et rogatons. — Dettcrles. — Gientéle. — l^oulangers en viens. — Opiat. — Incendie.

— InsufOsance des Halles. — Elles débordent d^à. — Fin da marché.

— Begistres officiels. « 19

Garde-manger de Paris. — Marchés reconstruits. — Marchands des quatre saisons. — Cris de Paris. — Itinéraire imposé. — Mesure ezoellaiite. •^ Misère. — Usure. — iSSO pour iOO d'intéréL — ETTorts infructueux.

— Marchands de friture. — Cuisines en plein vent. — Rôtisseurs. — Restauraleurk et caboulots. — he£ ftaireun, — Fraudes permanentes.

— Inspection. — Le lait. — Double baptême. — ' Gros et petits fermiers.

— Mauvais exemple. — Café d'argile. — Pieds de cochon tru:fés au mérinos. — Huile d'olive. — Répression insuffisante. — Souvenir d'un voyage en Orient. » Ustensiles de cuisine. — Poids et mesures. — Contraventions. « Panier à Malade. — Consommation générale. — Détails et quantités. — Bnchérissement des denrées. — Dimcultés de la Tie matérielle.— Cabarets. — Question vitale. . • *. 151