IV. — l'cntrepot qénérau

Le marché en bateaux. — Halle aux vins. — Décret du 90 mars 1808. — L'entrepôt. — Dispositions — Gaves et celliers. — Location. — Précautions. — Dégustation. — Dépotoir. — Marché en gros. — Les tonneaux.

— Huiles et vinaigres. — Vins frelatés. — Le mariage des vins. — Fabrique de vins. — ^in noir.— Vins de Madère et de Zucco. — Amélioration de l'eau-de-vie.— Dégustateurs assermentés. —11.346 cabarets.

— Le vin au ruisseau. — Consommation de Paris. — Équilibre rompu.

— Exigufté de l'entrepôt. — Tolérance. — Bercy. — Grenier d'attondance. — Projets. — Le Muséum et la Salpétriére. — Modifications indispensables.. • 96