PETITS BOURSE
(voir hôtels et restaurants, petite bourse)
Achat du guide, les Plaisirs de Paris 4 f »
Chambre à 2 fr. par jour, 8 jours 16 »
Service, bougie 4 »
Garçon d’hôtel 4 »
, Gardiens de monuments 2 50
1 Déjeuners, dans les Bouillons ou Crémeries,
I à 80 c. 8 fois 6 40
\ Dîners à 1 fr. 50 (prix fixe) dans les quartiers 1 de la Bourse et du Palais -Royal, ou dans
I les Bouillons 14 »
1 Pourboire au garçon, 16 fois 10 c 1 60
1 50 omnibus à 15 c 7 50
1 Hippodrome, Cirque et Théâtres . 20 »
1 Largesses et imprévu 30 »
\ Souvenirs de Paris 10 »
1 Total 120 »
Nota.'— Les étrangers qui voudront avoir des places à prix réduit, et faire des économies sur leur budget, trouveveront t dans tous les environs des Théâtres, des marchands de billets d’auteur, qui disposent de places à prix réduit.
PARIS EN POCHÇ.
DES RESTAURANTS. — Paris, la ville des ressources par excellence, est inondé de restaurants de toute espèce, dont les prix varient, suivant le quartier et la réputation de la maison.
Vous n’aurez donc qu’à choisir. Nous nous permettrons à cet égard, quelques conseils qui, bien étudiés, vous mettront à même de pouvoir vivre suivant vos goûts et votre bourse.
Les restaurants de Paris peuvent se diviser en quatre catégories :
1° Restaurants à la carte;
2° Restaurants à prix fixe ;
3° Bouillons et crémeries ;
k° Tables d'hôte.
Restaurants à la carte. — • Écoutez les vrais gourmets, ils vous diront que les restaurants à la carte sont les seuls recommandables.
Nous sommes un peu de cet avis.
Si les prix de ces restaurants sont plus élevés , le service s’y trouve mieux fait, la cuisine plus succulente, la cave meilleure, la carte plus variée et les portions plus copieuses.
Les restaurants à la carte ont encore l’avantage que les plats peuvent grandement suffire pour deux personnes, ce qui fait une notable économie lorsque 'l'on est en société.
Vous êtes deux, par exemple, vous demandez pour un; yous êtes quatre, vous demandez pour deux, et ainsi de suite. — Si vous voulez êtreservi à la minute, indiquez d8 suite au garçon le menu de votre dîner, après avoir consulté la carte du jour.
DES RESTAURANTS
Le garçon, en attendant, vous servira, surtout si vous êtes avec une dame, des hors-d’œuvre de toute nature, beurre, radis, crevettes, anchois, etc., tentations de gourmandise qui se payent souvent très-cher.
Votre repas terminé, on vous apporte l’addition de votre dépense ; vérifiez- la toujours, car les caissières à Paris ne sont pas exemptes de distraction....
(Pour l’indication des restaurants à la carte, voir Agenda du voyageur, fin du volume.)
Restaurants à prix fixe. — Les restaurants à prix fixe, ou à tant par tête, ont, sur tous les autres, un avantage incontestable : c’est d’offrir, moyennant un prix arrêté d’avance, 4, 3, 2 ou 1 franc, un certain nombre de plats, variant tous les jours, suivant la carte.
Nous recommanderons ces restaurants aux personnes rangées, économes, et qui tiennent à savoir d’avance ce qu’elles auront à dépenser.
La plupart des restaurants à prix fixe se trouvent au Palais-Royal, dans les passages et dans les grands centres : leur moyenne varie de 4 fr. à 1 fr. 20 cent. Les plus en vogue ont à leur porte une carte affichée tous les matins, indiquant les menus du diner et du déjeuner.
(Voir, pour l’indication des restaurants à la carte, Agenda du voyageur, tin du volume.)
Établissements «le bouillon. — Les établissements de bouillon (il en existeaujourd’hui danstouslesquartiers de Paris) sont de véritables providences pour les petites bourses, car on peut y dépenser, librement et à la carte, depuis 20 c. pour un potage, jusqu’à 3 et 4 fr. si l’on se sent en appétit.
N’hésitez donc pas à vous risquer, une fois au moins, dans un de ces restaurants, où vous ôtes sûr d’avance de trouver de bons potages, et surtout d’excellentes viandes, rosbifs, etc., dont le prix varie de 35 à 50 cent.
Nous vous recommandons, d’une manière toute spéciale les bouillons Uuval , du boulevard Saint-Denis et de la rue Montesquieu, près du Palais-Royal.
Il est d’usage, dans ces bouillons, de vous remettre, en entrant, une carte imprimée où tous les plats sont cotés d’avance. Cette carte doit être conservée par vous et remise, une fois l’addition faite et payée, au contrôleur.
Les crémeries. — Après les bouillons, viennent les crémeries où l’on peut déjeuner à des prix très-modérés; vous y trouvez du café, du chocolat, du lait, du ' riz, des œufs, au prix de 15, 20 et 25 cent.; des côtelettes et biftecks de kO à 50 cent.
Les tables «l’hôte. — Craignez-vous les empoisonnements, les sauces fabuleuses, les plats incertains et inconnus, choisissez les tables d’hôte ; vous pourrez depuis 8 fr. au Grand Hôtel, 7 fr. au grand Hôtel du Louvre et 5 fr. à l’hôtel Saint-James, jusqu’à 2 fr. 50 cent., prix ordinaire des tables d'hôte de second ordre, vivre comme en famille.
Le menu des tables d’hôte ordinaires à 1 fr. 80 c. se compose, en général, de potage, de hors-d’œuvre, de bœuf, de légumes, de rôti, de salade et de dessert, pain et demi-bouteille de vin.
(Voir, pour l’indication des tables d’hôte, .tgem/a du voyageur, fin du volume.)
DES RESTAURANTS
Des cabinets particuliers. — Les cabinets particuliers sont des salons'privés, mystérieux, solitaires, où l’on peut dîner soit en famille, soit en bonne fortune, loin des regards jaloux et indiscrets du bon public.
Ces cabinets, dépendances de tou? les grands restaurants, ont une allée à part, un escalier à part, une sonnette à part, et un ameublement à part; aussi les consommations y sont-elles plus chères, et quelquefois même d’un prix exagéré.
Le plus prudent est de consulter d’avance la carte et de contrôler toujours les additions.
Restaurants ouverts toute la nuit. — Certains restaurants ont le privilège de rester ouverts toute la nuit, et de pouvoir ouvrir leurs salons aux parties fines. On y chante, on y danse, on y boit, on s’y amuse, ., dit-on, beaucoup (consulter à cet égard le Guide des plaisirs). .
Nous vous citerons les restaurants du Grand HoTFL,de' , la Maison d’Or; Vachette-Brébant; Bonnefoy; Café Anglais ; Michel, rue Rougemont ; Chauveau, au coin du boulevard Poissonnière, 2, etc., etc.
3g le
Le boulevard Montmartre , vue prise de l'établissement thermal de Vichy,
