Cafés. Brasseries. Pâtisserie

Cafés. — Paris compte env. un millier de cafés, mais il suffira de nommer ici les principaux des Grands Boulevards et quelques autres des mieux situés. Ils ferment pour la plupart vers 1 h. du matin. On y trouve un grand choix de journaux français, mais peu de feuilles étrangères. Le café y est généralement bon. La demi-tasse coûte de 30 à 75 c, plus 10 c. de pourboire. Le cognac apporté dans un carafon gradué se paie en proportion de ce que Ton a pri6, 10 c. et au delà ; la fine Champagne («petit verre»), souvent autant et plus que le café. Si l'on veut se rafraîchir, on demande un mazagran, c'est-à-dire du café dans un verre et une carafe d'eau ; le café se prend même maintenant d'habitude dans des verres. — Il est possible de se faire servir le second déjeuner dans la plupart des cafés, à raison de 2 fr. 50 à 3 fr., et un souper composé de viande froide.

Lorsqu'il fait beau , les larges trottoirs des boulevards sont en grande partie occupés, devant les cafés et les brasseries, perdes tables et des chaises. L'étranger ne saurait choisir un plus agréable passe-temps que de se placer le soir à la porte de l'un de ces établissements, pour voir défiler la foule des promeneurs. Cependant on ne peut guère recommander aux familles certains cafés du côté N. du boul. Montmartre et du boul. des Italiens, parce que la société y est trop mêlée; ceux du côté S. sont mieux fréquentés. — Si Ton a quelque lettre à écrire, on peut très bien le faire au café; les garçons donnent papier, plumes , encre et enveloppes dès qu'on le demaude (pourb.). — Cafés -concerts, v. p. 32.

Les cafés des Grands Boulevards, parmi lesquels le Grand^Café fait toutefois exception, n'ont généralement pas de billards, mais on en trouve dans beaucoup d'autres. Prix de l'heure, 50 c. à 1 fr. 20.

Grands Boulevards (v. aussi brasseries). — Place de la Made-

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leine, 2, café Durand, aussi un restaur., comme beaucoup de ceux qui suivent (v. p. 9). — Boul. des Capucines: auN., Orand-Café, 14; C. de la Paix, 12 (journaux étrangers); C. Américain, 4 (clientèle spéciale à partir de 11 h. du soir); au S., C. JtUien, 3; C. glacier Napolitain, 1. — Boul, des Italiens: au S., C. Cardinal, 1 et 3. — Boul. Montmartre : au N. , C. Mazarin, 16 (journ. étrang.), etc. ; au S., C. des Variétés, 9 (acteurs, journalistes); C. de Suède, 5. — Boul. Poissonnière, 14, C. du Pont-de- Fer, 14. — Boul. Bonne- Nouvelle: au N. y C. de la Terrasse, 30; au S., 39, le Déjeuner de Richelieu (spécialité de chocolat). — Boul. St-Denis, 9 et 12, aux coins des boul. de Sébastopol et de Strasbourg, C, de France et C. Français (commerçants). — Place de la République (hôt. Modernej, Qr.-C. Américain. — Boul. du Temple, 31, C. du Jardin- Turc (Bon valet).

Avenus db l'Opéra: C. de Paris (restaur.), 41.

Palais- Royal. — Galerie d'Orléans (côté S.), C. d'Orléans, Dans le jardin, au N., le Pavillon de la Rotonde. — Rue St-Honoré, en face de l'avenue de l'Opéra: 161, café de la Régence, rendez-vous des joueurs d'échecs, célèbre dans toute l'Europe ; café de V Univers.

Bois db Boulogne, v. restaur., p. 10.

Rivb gauche, — Café Voltaire, place de i'Odéon, 1. — Les nombreux cafés du boul. St- Michel sont surtout fréquentés par les étudiants et les «étudiantes». A mentionner: le C Soufflet ,25 ; le C. Vachette, 27, aux coins de la rue des Ecoles; le C. du Musée de Cluny, 20, au coin du boul. St-Germain; le C. de la Source, au 35; le C. d f Har court, au 47; la taverne du Panthéon, beau local au 63, à l'angle de la rue Soufflot, et le café Mahieu, au 65, à l'autre coin, peut-être le plus sérieux.

Brasseries. — Presque tous les cafés débitent de la bière, et il semble même qu'il n'y aura bientôt plus de cafés qui ne soient cafésbrasseries, tandis que les cafés-glaciers ont à peu près disparu. Il y a toutefois encore des établissements qui sont plutôt brasseries que cafés et plus recommandablea pour les amateurs. Ils ont souvent deux sortes de bière, de la blonde et de la brune , et ils la servent dans des verres d'un quart de litre et un demi- litre, au lieu du boch des cafés , qui n'est pas le sixième d'un litre , qui n'est guère parfois qu'un verre à vin* Les prix sont de 30 ou 35 c. (brune) pour le quart et 50 ou 60 e. pour le demi-litre.

Boul. des Italiens: 14» m Pousset; bière de Munich, beau local. — Boul. Montmartre: 18, *Zimmer; 13, Ducastaing, également remarquables; 8, MuUer et Blaisot. — Avenue de l'Opéra: 26, ^brasserie de l'Opéra, bière de Culmbaeh ; 31, Brasserie Universelle, bière de Munich; beaux locaux. — Boul. des Capucines, 43, taverne des Capucines. — RueBoyale, 25, taverne Royale. — Rue St-Lazare: 115 et 117, en face du Terminus, Mollard; bière de Munich ; 119, Jacqueminot-Grajf, jolie petite maison dans le genre alsacien. — Rue du Faub.-Montmartre, 61, au coin de la rue de Châteaudun, taverne

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Pâtisseries.

Montmartre; belles salles. — Rue Montmartre, 149, près du boulevard, taverne du Coq- d'Or, aussi un beau local. — Boul. Poissonnière: 32, taverne Brébant. Même boul., 13, et boul. St-Denis, 15bis, Qruber et & e ; bière de Strasbourg. — Boul. Bonne-Nouvelle : 26, A. Dreher; 31, Ducastaing, bière de Munich; 35, Huiler, bière de Munich. — Boul. St-Denis: 15, taverne Qruber; 17, taverne du Nègre. — Boul. de Sébastopol: 137, près du boul. St-Denis, taverne Flamande, bière de Pilsen ; 135, Tourniez bière de Culmbach. — Boul. de Strasbourg, 2, la Capitale, bière de Munich (Pscborr). Hue du Pont -Neuf, 17 et 19, brasserie du Pont - Neuf , bière de Culmbach. — Rue St-Denis, 1, place du Chitelet, Or. - Brass.- Dreher. — Boul. Beaumarchais, 1, Qruber (restaur. ; p. 12). — - Rue des Pyramides, 3, près du jardin des Tuileries, brasserie des Pyramides, bière de Munich (Lœwenbrœu).

Les débita de vins, qu'on rencontre partout, ne sont guère fréquentés que par le peuple, qui y boit souvent debout, sur le comptoir, le «zinc». — I ) en est de même des bars y des débits un peu dans le genre anglais.

Pâtisseries. — Les plus célèbres sont à peu près les suiv. : Julien

frères, rue de la Bourse, 3; Favart (Julien Jeune), boul. des Italiens,

9; Julien Jeune (Jourlet), avenue de l'Opéra, 14; Frascati, boul.

Montmartre , 21 ; Chiboust (Privé), rue St-Honoré, 163, place du

Théâtre-Français; Bourbonneux, place du Havre, 14; Gage', avenue

Victor-Hugo, 4, près de l'Etoile; A la Dame Blanche, boul. St-Ger-

main, 196. Les pâtisseries vendent surtout à emporter, et la clientèle

qui consomme sur place, l'après-midi, se compose principalement

de femmes et d'enfants. Les boulangeries-pâtisseries sont d'un ordre

secondaire. A mentionner cependant celle de Ladurée, rue Royale,

16, et celle de Wanner (viennoise), rue de la Chaussée-d'Antin, 3.

D'un autre ordre, de petites pâtisseries avec étalages ouverts, qui vendent aux passants de la galette et des brioche», boul. St-Denis, 13, « A coupetoujours», et au eommenc. de la rue de la Lune, boul. Bonne-Nouvelle.

Thés, à l'anglaise, rue Royale, 12 et 3, etc.